Вообще то хорошее оливковое масло горчит ! Благородная горчинка в масле это признак его высокого качества. Степень горчинки может быть разной: от ярковыраженной до едва уловимой, что зависит от нескольких факторов — сорта оливок, состояния почвы, погодных условий.