Не знаю про засолку, но я на днях покупала грибную икру из груздей, там грибы мелко нарезаны и обжарены на масле луком морковкой и немного чеснока, соль перец конечно ещё, грузди наверно сначала отварены были, икра очень вкусная😊 может пригодится вам)))
Их в любом случае вымачивать надо дня три, несколько раз в день меняя воду.