Чтобы не потеряли сочность надо именно под фольгой сначала а потом какое то время без нее чтоб поджарилось. У меня кабачок вообще был старый и не сочный но даже из него получилось вкусно 👌
Делала просто на глаз
Первый раз делала так.
Картошка кубиками, кабачок также, помидоры. Лук мелко, сладкий перец, чеснок на терке. Перемешать все с майонезом или сметаной ( и так и так вкусно )
Жарила под фольгой примерно 1 час , потом открыла фольгу и посыпала сыром
А сегодня делала чисто из кабачка и без сыра, тоже топчик 👌