Мама двоих (младенец)

Идеальное дрожжевое тесто: пропорции и советы

Всем привет!

Сегодня я хочу поделиться пропорциями идеального дрожжевого теста.

Возможно, для опытных кулинаров я пишу банальные вещи, но для новичков они не всегда очевидны.

Для приготовления понадобятся: (фото 1)

А также большая ёмкость, в которой удобно будет замешивать(у меня это кухонный тазик с округлым дном объёмом примерно 5 литров) и лопатка(либо большая ложка)

Чтобы на выходе получить 1 кг теста, потребуется:

-Мука- 600 гр (в одной кружке 250 мл=150 гр муки)

-Дрожжи сухие, быстродействующие-1 чайная ложка с горкой

-Сахар- 2 чайных ложки с горкой

-Масло подсолнечное- 2 столовых ложки

-Соль- 1 чайная ложка с горкой

-Вода- 350 мл (не кипяток-он "убьёт" дрожжи, но и не холодная- 45-50 градусов. Для получения такой температуры без её измерения достаточно смешать примерно поровну кипятка и воды комнатной температуры)

Дополнительно понадобится примерно полстакана муки, чтобы присыпать поверхность при раскатке и немного подсолнечного масла для смазывания формы- 3-4столовых ложки

Если требуется меньше теста- все те же ингредиенты, только в половине объёма, на выходе получим полкило теста.

По итогу замеса получается вот такой колобок. (Фото2)

Его можно использовать для разнообразной выпечки.

Для жареных пирожков не ждите, пока готовые пирожки "поднимутся", положили начинку, слепили пирожки- начинаем жарить. В противном случае тесто может подняться слишком сильно, тогда есть риск, что пирожки разойдутся по швам.

Для печеных пирожков наоборот, уложите на форму швом вниз, смажьте маслом и дайте постоять полчасика.

Если нужно более сдобное тесто, в изначальном рецепте воду заменить на тёплое молоко. Такое тесто замечательно подойдёт для булочек с изюмом или повидлом.

Сегодня у меня пирог с картошкой и мясом, готов к отправке в духовку.(фото3)

дрожжевое тесто пропорции выпечка

Раньше я всегда покупала слоенный хинкал, но теперь мне нравится делать его самой)) Тёплое молоко Чайная ложка дрожжей Чайная сахара Чайная соли Подсолнечное масло Мука

Как приготовить тесто на чебуреки?

Теперь тесто на чебуреки ,делать буду так 🥰. Крутой кипяток 200мл .чайная ложка соли. 3 столовой ложки растительного масла, и мука примерно 300-400грамм. В кипяток насыпаем соль, вливаем масло ,и мука все замешиваем . Тесто получается супер тонким ,когда его расскатываешь .

Гречаный багет:) вкуснотища

Гречаный багет:) вкуснотища Рецепт: мука гречневая 1 стакан мука обычная 2 стакана стакан тёплой воды столовая ложка сахара(без горки) чайная ложка соли(без горки) Чайная ложка дрожжей сухих 4 столовых ложки подсолнечного масла. Тесто мешать в тёплой воде, дать постоять тесто пол часа, а когда сформируете багет ещё час. В духовку 270 градусов уже предварительно разогретую положит багет, и убавить до 220. На дно духовки поставить ёмкость с водой) Выпекать 40 мин.

Как приготовить тесто для пиццы?

Опытным путем выяснила рецепт вкусного теста доя пиццы: 400 гр муки (можно обычной, можно специальной «00») 250 мл воды 15 гр свежих дрожжей (6 гр сухих) 12 гр соли 15 мл оливкового масла 5 гр сахара Смешать воду, дрожжи, соль, сахар, масло, потом добавить просеянную муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Дать постоять 1-1,5 часа и выпекать пиццу с любимой начинкой 😋👍

Рецепт пышек: ингредиенты и приготовление

Сегодня я делюсь с вами рецептом самых настоящих пончиков или пышек 🍩 Ингредиенты: Мука пшеничная — 520 г Вода — 300 мл Яйцо куриное — 1 шт Сахар (40 гр) — 2 ст. л. Масло сливочное — 30 г Дрожжи — 7 г Соль — 1 ч. л Подсолнечное масло — полбутылки Соединить муку с дрожжами и солью. В теплую воду добавить яйцо, топленное масло, Сахар и муку. Замесить тесто и дать подойти в течение 1 часа. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать круги и серединки. Печь пышки в раскаленном масле на медленном огне до поджаристой корочки.