Вкусный мармелад из черной смородины: рецепт с пектином и уменьшенным количеством сахара, готовим дома
Вы любите мармелад? Вот проверенный #рецепт , с уменьшенным количеством сахара.
Пюре черной смородины 420 гр
Сахар1 - 40 гр
Пектин - 7 гр
Сахар2 - 200 гр
Сироп глюкозы - 50 гр
Лимонная кислота - 7 гр
Технология приготовления:
Ягоду промыть, пюрировать, протереть через сито. Добавить в пюре глюкозу, сахар2, перемешать. В чашке смешать сахар1 и пектин. Тонкой струйкой всыпать смесь в пюре, тщательно перемешать, поставить на огонь, варить до 105 градусов. Всыпать лимонную кислоту, снять с огня, разлить по формам. Bon appetite! )
Комментарии
Добрый день! Пожалуйста 🙂
Покупаю в магазине. В домашних условиях его сделать не получится, рецепты сиропа глюкозы с просторов интернета - бутафория и не имеют ничего общего (в плане химического состава и свойств с сиропом промышленным). Вот здесь подробно расписано что это такое и зачем его добавляем в кондитерские изделия : ссылка
Рецепт мармелада составлен мной по классической французской рецептуре , я лишь убавила сахар.
Спасибо за рецепт, а сироп глюкозы из кондитерского магазина или сами делаете?