Песочный пирог с клубникой

Песочный пирог с клубникой🍓 и сметанной заливкой

Ингредиенты:

Для теста:

300 г - мука

100 г - сахар

5 г - разрыхлитель

1 г - ванилин

1 щепотка - соль

150 г - сливочное масло (холодное)

1 шт. - яйцо С0

Для заливки:

400 г - клубники

400 г - сметана 20%

2 шт. - яйца С0

100 г - сахар

40 г - кукурузный крахмал

1 г - ванилин

(Форма диаметром 28 см)

1) Муку, сахар, разрыхлитель, ванилин, соль перемешать в глубокой миске.

2) Холодное сливочное масло натереть на терке в смесь сухих ингредиентов. Перетереть масло с мучной смесью в мелкую крошку.

3) Добавить яйцо в масляно-мучную крошку.

Замесить тесто.

! Тесто должно быть мягким, но не липким.

! Если будет крошиться - добавить столовую ложку холодной воды (молока).

4) Переложить тесто в форму для выпечки.

Тесто разровнять, формируя бортики (около 4 см) .

5) Поставить форму с тестом в холодильник.

6) Клубнику вымыть, удалить хвостики и просушить.

Заливка:

7) Сахар, крахмал и ванилин перемешать в миске.

8) Добавить яйца. Перемешать до однородности венчиком/миксером.

9) Добавить сметану. Хорошо перемешать.

10) В форму с тестом выложить ягоду и вылить заливку.

11) Поставить пирог в разогретую до 180°С духовку. Выпекать 40-45 мин. до золотистого цвета бортиков.

12) Пирог остудить до комнатной температуры и только потом можно вынуть из формы и разрезать.