Безглютеновый медовик без лактозы и без белого сахара

Безглютеновый медовик без лактозы и без белого сахара #олюшкаготовит

Диаметр коржей 16 см

Коржей выходит 12 штук

-2 яйца

-150 г кокосового сахара

-120 г мёда

-85 г кокосового масла

-1 ч л соды

-390 г безглютеновой смеси от гранец ( муку специально уточнила, потому что другая мука будет другой консистенции)

Для крема ( у меня крем из кешью, вы можете сделать из кокосовых сливок например)

-1 стакан кешью ( замочить на ночь в холодной воде , промыть)

-подсластитель по вкусу (мед, кленовый сироп и тд. )

-1 ст л лимонного сока

-вода ( если потребуется для взбивания кешью)

В сотейник кладём : яйца , сахар , мёд и масло

Нагреваем ( не кипятим, а нагреваем) помешиваем постоянно. Как только все смешается и станет однородной массой , добавляем соду. Мешаем . Масса немного увеличится в объёме и станет светлой.

Снимаем с плиты и добавляем муку . Хорошо перемешиваем

На этом этапе тесто будет достаточно липким . Даём постоять минут 10 . ( просто оставляем на столе )

Готовое тесто делим на равные кусочки , у меня вышло 12 штук.

На пергаменте ( можно чуть муки посыпать)раскатываем каждый до полупрозрачности, очень тонко примерно 2-3 мм

( смотрите , чтобы диаметр был хотя бы 16) обрезать будете потом . Пусть они будут неровные и кривые. Лишнее тесто пойдёт на обсыпку. Разогреваем духовку на 180 градус и ставим корж ( пекутся очень быстро, до румяности ( минуты4-5)

И так каждый корж.

Я взяла тарелку , и каждый корж вырезала . Остатки убрала и измельчила ножом .

Делаем крем. В блендер все сложить и взбивать до состояния крема ( если нало подливаем воды )

Смазываем коржи, посыпаем каждый остатками теста . Украшаем по вашему желанию

И даём постоять 1-2 часа