Для меня самое лучшее это вода, простая вода. Майонез со сметаной 50/50 добавляю в нарезанную окрошку, перемешиваю, не жалею, чтобы прям побольше было, затем наливаю немного воды, перемешиваю хорошо, доливаю воду, мешаю и так до нужного количества. В конце соль+лимонка. Если сразу влить много воды, сметана и майонез будут плавать кусочками и не растворятся.