Не получается меренговый рулет: проблема с температурой и временем выпекания, что делать?

Третий раз делаю меренговый рулет и третий раз не получается 🥲🥲🥲🥲

Разные рецепты, разная температура духовки, разное время и все равно не получается. Первый вообще сгорел, второй пересушила, третий наоборот слишком мягкий… Уже нервный тик скоро будет, но хочу добиться результата. Как правильно подобрать температуру и время выпекания? 🥹