Свеклу помыть, посолить, смазать маслом, завернуть в фольгу и запекать при 180-200* 1-2 часа(время зависит от размера).
Готовую свеклу тонко порезать.
На блюдо выложить рукколу, свеклу, фету и кедровый орех. Полить ореховым соусом и украсить бальзамиком.