Как испечь идеальные куличи? Рецепты от Ольги Шобутинской
Ну что ж,я тоже пеку сегодня куличи,рецепты от Ольги Шобутинской никогда меня не подводят.В моей семье любят творожные,они влажные и долго не черствеют. Вымачиваю изюм и сухофрукты в апельсиновом соке сутки и тогда они не вытягивают из выпечки влагу.
Лучший комментарий
Комментарии
Рецепт прост,а результат отличный и не подводит никогда.Белки комнатной температуры.На 1 часть белков 2 части сахара это непременное условие,т.е если 100 грамм белка то сахара 200,засыпаем в емкость которую можно поставить на водяную баню и чтобы эта емкость не соприкасалась с водой и мешаем в идеале измеряем щупом нагреться должно до 70 градусов так мы сырой белок делаем безопасным либо перетираем между пальцами приятно горячо и не чувствуется сахар то снимаем,смесь должна побелеть,добавляем пол.чайной ложки сока лимона или лимонной кислоты на кончике чайной ложки и дальше дело за миксером,планетарным конечно супер постепенно увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем до устойчивых пиков,ручной тоже справится.Глазурь в кондитерский мешок и творим.
Красота 👍