Как приготовить миндальное печенье?

🍪 Ооооочень вкусное миндальное печенье по-сицилийски. Хрустящее снаружи и очень мягкое внутри 🍪

- яичные белки 2 шт

- лимонный сок 1/2 ч л

- сахарная пудра 160 грамм (можно больше, мне идеально так)

- миндальная мука 300 грамм

- ванилин 0,5-1 ч л (по желанию)

- разрыхлитель 0,5 ч л

- щепотка соли

- миндальная эссенция 2-3 капли (по желанию)

- сахарная пудра для обсыпки

1. Взбить миксером белки с лимонным соком до устойчивых пиков.

2. Вмешать сахарную пудру в 2 этапа.

3. Вмешать соль, миндальную муку с разрыхлителем и ванилином (по желанию) в 2 этапа.

4. Добавить эссенцию (по желанию).

5. Тесто получится прям очень плотное и липкое, еле размешивается лопаткой.

6. Сформировать шарики, хорошо обвалять в сахарной пудре. Выложить на противень, застеленный пергаментом.

7. Шарики оставить в покое минут на 20)))

8. Спустя 20 минут разогреть духовку до 150 градусов.

9. Шарики придавить стаканом до образования трещинок. Выпекать 20 минут.

Важно сразу вытащить из духовки, потому что можно пересушить 🥰

Хранить (если вдруг все сразу не скушаете) с пакете или банке для печенья, чтоб не высохло