Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».
А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)
Реальная история шеф-кондитера с рецептом идеальных сырников. Узнайте профессиональные хитрости приготовления и заморозки. Присоединяйтесь к обсуждению мам!
Первый раз в жизни получились сырники!!!!! Урааааа!!! Вкуснота. Рецепт такой: 220 гр. творога, 1 яйцо, 1ст.л. сахара, 2 ст.л. рисовой муки. На сковородку немного растительного масла. Сформировать сырники. Жарить на медленном огне по 3 минуты с каждой стороны под крышкой. Приятного аппетита!
Идеальные сырники👌🏻 и почему вообще сырники, если они из творога, вопрос без ответа🙃 250 гр творога Одно яйцо 1-2 ст.ложки муки Сахар/соль по вкусу Всё перемешиваем, формируем мокрыми руками шарики, обваливаем в муке, жарим в масле👌🏻 Доброе утро☀ ☕
Дарья·
Мама сына (1 год)
красивыеееее😍
я стаканом делаю форму, в разы быстрее, попробуйте в след раз)
Дарья··
Мама сына (1 год)
@themarrry, вот так)
Дарья··
Мама сына (1 год)
@themarrry, и стаканом формировать реально самое простое что я пробовала)
Маруся 💚··
@daantonovaa, поняла, спасибо, буду пробовать!)
Дарья··
Мама сына (1 год)
и я немного обжариваю до корочки и потом запекаю что бы внутри были не влажные а плотненькие, ну тут уже кто как любит, можно и просто пожарить)
Дарья··
Мама сына (1 год)
https://kamelena.com/ru/recipe/Tvorozhnye-syrniki-kak-v-restorane
Маруся 💚··
Ну какие красивые, аппетитные! А вы по какому рецепту делаете? У меня не получаются никогда 🥲
Наталия Нестерова·
Мама сына (4 года), беременна (39 нед.)
А я уже заранее знаю когда не получаться) буквально месяца 2 назад тоже возмущалась, что не получаются) а все дело в твороге) чем обезжиреннее он, тем он более сырой и если в такой добавить яйцо, то все🙈 у вас из 5 процентного хорошо получились) я стараюсь брать 9%. Из него всегда получаются)
Наталия Нестерова··
Мама сына (4 года), беременна (39 нед.)
@lena.yus, и не в областном городе) сельская местность)
Елена··
Мама троих детей
я тоже не в Москве 😅
Наталия Нестерова··
Мама сына (4 года), беременна (39 нед.)
ну я не в Москве) у нас выбор невелик)
Елена··
Мама троих детей
дело в производителе творога)
Наталия Нестерова··
Мама сына (4 года), беременна (39 нед.)
ну не знаю. Весь творог, что брала меньше 5 процентов очень жидкий был🤷🏻♀️ дело не в муке же.
Елена··
Мама троих детей
творог, яйцо, мука, изюм. В духовке или на сковородке. Минимум муки и ничего не расползается.
Наталия Нестерова··
Мама сына (4 года), беременна (39 нед.)
без яйца?
Елена··
Мама троих детей
Я из 2% делаю. Всегда отличные получаются 👍
Ольга··
Мама сына (1 год)
+++
Либо просто в форму для кексов их)))