Как приготовить вкусный плов? Простой рецепт для начинающих
Оказывается готовить плов совсем не сложно, если соблюдать пропорции)) я уже на автомате всё делаю, с закрытыми глазами можно сказать 😀 но запомнить эти пропорции никак не могу, потому выложу тут и сохраню в закладках (вспомнила, что у меня есть такая с рецептами, но сто лет туда ничего не выкладывала)
*дополняю пост❗️❗️❗️😅 этот рецепт плова для таких же «чайников», как я! Тут не всё идеально в плане рассыпчатости, НО по вкусу ооочень вкусно!
Все пропорции конечно же примерные, я меняю ингредиенты +- 100гр каждый раз
В общем, для начала взвешиваем мясо - потому что от его количества будут зависеть другие ингредиенты:
◽️рис - 1:1, но я риса кладу больше (например, на 700 гр мяса положила 900 гр риса),
◽️морковь - 1:1, но мне кажется это много, слишком сладко. Кладу 1:0,5 (т.е. на 700 гр мяса 350 гр моркови),
◽️лук - 1:05 (тоже в два раза меньше, чем мяса - на 700 гр мяса 350 гр лука),
◽️масло - 150-200гр на 1 кг риса. Я положила 120 гр на 900 гр риса,
◽️соль - 1,5-2 ст.л. на 1 кг риса,
◽️вода - тут у меня до сих пор сложности. Я вчера налила 1,3 литра на свои 900 гр риса. Получилось норм, но после закладки риса ещё долила немного воды (думаю, что не надо было). Где-то на 1см выше уровня риса. Получается пропорция рис:вода примерно 1:1,5, не больше
В инете пишут «налить воду на 2 пальца выше уровня риса». Меня такой вариант не устраивает (ведь посуда у всех разная - и материал, и форма - плоская по типу сковородка или высокая как гусятница и т.д.). В общем опытным путём определять конкретно для своей посуды)
Как готовлю я:
1) Наливаю масло, обжариваю лук на большом огне до золотистого цвета
2) выкладываю мясо, жарю так же на большом огне
3) как подрумянится мясо, кладу морковь, жарю
Это всё без закрытой крышки
4) добавляю соль, приправу для плова (1 пакетик полностью), головку чеснока, наливаю всю воду. Когда закипит, закрываю крышку, убавляю на минимум и тушу ~1час (минут 40 достаточно, зависит от мяса)
5) в это время промываю рис до прозрачности воды, заливаю холодной водой и оставляю минут на 30
5) закладываю рис, разравниваю (не перемешивать!) и доливаю воды, если её много выпарилось в процессе тушения мяса (где-то на 1см выше уровня риса). Как закипит, закрываю крышку и готовлю минут 15. Всё 😊
❗️А вот когда перемешивать, я не знаю 😄 вроде бы надо выключить и оставить на некоторое время и только потом перемешать. Но мы обычно голодные и нетерпеливые, поэтому перемешиваю сразу 🙈
❓Подскажите, как лучше?))
Ещё важные пункты из моего опыта:
◽️От риса особо не зависит, мне приходилось готовить с разными. Но стараюсь конечно брать специальный для плова (вчера был «Националь»).
◽️Лучшая приправа это «Приправыч». Но вчера его не было, купила «Русский аппетит» в пятёрочке, тоже хорошая оказалась. Смотрю состав, чтобы не было глутамата натрия и других вредностей (чтобы было только специи, и желательно без соли, т.к. иначе сложно дозировать количество соли)
◽️Посуда нужна толстостенная, желательно казан какой-нибудь
◽️у меня кастрюля 4 литра (если прям до верха налить воду). Туда 700гр мяса и 900гр риса прям как раз влезли, больше я бы не стала класть. И получается прям дофига) на семью из трёх человек можно спокойно уменьшить пропорции в 2 раза)
Лучший комментарий
Если я так запарюсь с пловом, то потом неделю за готовку не возьмусь🤣🤣 устала пока читала🤣
Комментарии
Когда добавляю воду на 2 фаланги пальца выше,тоже также получается.Или см 2-3
У меня кружка кухонная 700гр наливаю туда рис полную,потом воды столько же,и получается идеально
@sam1992, вот я так и делала) мало получается , вода не покрывает рис и сверху остаётся жёстким
Или вы наливаете воду сначала в мясо, а потом ещё в рис?
@mikalika, странно..нет,кладу рис и доливаю столько же воды
Я 2 года замужем за узбеком и до сих пор не научилась готовить плов))). Свекровь готовит обалденный плов, но сколько бы я не ходила к ней на мастер-класс, ничего не получается(
У вас рассыпчатый рис выходит?
А я готовлю в мультиварке. Закидываю все слоями - мясо с морковью и луком и приправой и сверху рис в него чеснок и воду. Закрыл и забыл) оч удобно!
Приправу кстати я рекомендую покупать не в пакетиках а на рынках где приправы на развес! Вот там действительно приправа для плова 👍🏻
В этот раз нет) с количеством воды ошиблась, не могу найти свою норму
мультиварка у меня так не готовит, к сожалению( а специи мне удобнее покупать в супермаркете пачками, как раз пачка на один раз ☺️ приправыч нам прям очень нравится . На развес к тому же страшновато брать, брезгливо чутка
@mikalika, ой ну, вы же обрабатываете это все при готовке. Мясо вам тоже руками все разделывают)))
Я вот люблю кашицей рис))) хотя правильно рассыпчатый
@a_alenka_a, ну если волос или всякий мусор попадёт 😁 я немного замороченная в этом плане 🙈
А мясо к счастью всё своё)))
Рис тоже надо обжарить с мясом с морковью вместе еще мин 5 потом уже заливать водой ,как приготовиться накройте одноразовым пакетиком и прикройте крышкой на мин 10 потом же перемешайте будет вкусно и рассыпчатый плов 🫶
Ух) без сомнений, уверена, что это вкусно) Но)) настоящий плов это другое) самое первое кидаем в масло мясо. Потом уже морковь соломкой и лук. И пропорции должны быть 1:1. Плов любит морковь. Морковь любит масло. Это я из детства еще помню😀 потом рис длинный. Подходит басмати, жасмин ( из тех что можно купить в любом магазине). Приправу берите на развес в магазине восточных пряностей или тому подобное.в супермаркетах вообще не то. Засыпаете рис, головку чеснока втыкаете прям в рис, заливаете воду. У меня всегда ориентир уровня воды-1 фаланга пальца над рисом. Как то так)) и что хочу сказать. У каждого свой вкус, и каждый подстраивается под себя)
Я только в этом году научилась его готовить и сразу идеально🤣почему раньше не могла не знаю. Его ж быстро и легко делать как оказалось.
Каша с мясом в топе😅 ну «домашний плов» по русски я бы назвала а все кто готовят настоящий плов конечно назовут «шавля». Не обижайтесь, но все домохозяйки готовят вообще не плов. А в целом рис+мясо это вкусно же😌
Называйте как хотите, но меня об этом уведомлять не надо, ок. Оставьте свои насмешки при себе 😏
@mikalika, капец. У некоторых по жизни девиз: «Не обосрешь-не проживешь»
@v_victorrria, ага!
И по классике жанра это «счастливые мамочки чудесных мужчин» 😁😁😁
Самое легкое по моему мнению это приготовления плова
Очень хорошо, что Вам нравится! Готовьте и не парьтесь по поводу комментариев 😂
Насчёт воды , если добавлять допустим тарелку риса, то такие же две тарелки воды, я так ориентируюсь, всегда получается рассыпчатый и еще если кастрюльку или казанок, не знаю в чем вы обычно готовите накрыть пергаментной бумагой а потом сверху крышкой плотно закрыть то получается вообще супер 😊
Взялись за рис)) много чего здесь нет что есть там,и много чего есть здесь а там нет. За неимением того и с местным рисом получается отлично. Когда с мужем вдвоем остаёмся то иногда и в сковороде получается так,как в казане не всегда выходит. А рис так вообще чаще всего разный беру. Есть националь для плова,длинозерный неплохой. Всё беру 1/1. Мясо жарю,потом лук,потом морковь. Приправа для плова,если нет то зира и куркума,можно немного кари. Рис вообще мою изредка. Наверх зирвака( мясо с луком и морковью) выкладываю рис. Заливаю воды на два пальца выше риса( в любой посуде). Делаю в пяти местах углубления до дна( палочкой от суши можно). Закрываю крышкой. Как только закипело,газ на минимум и мин 30/40 томим. Потом с крышки сливаем жидкость в раковину,сковороду накрываю полотенцем и крышкой . Минут 10 и готово))) не сравнить конечно как готовят на Родине. Но и так вкусно)))
Это не плов. Это рис с овощами и мясом
Больная тема социума плов бля и борщ!!!!
Аж войны междоусобные ведутся!!!!))))))))))
Найдётся обязательно один "Эксперт", который напишет #фубля это шавля ,а не плов...иииии понеслась!!!
Слава Богу прегги с адекватными подписчиками!))))))))
Не, ну это Вы какой-то инструктаж к отправке ракеты в космос написали))
Почитала комментарии. Ну какой басмами и золотистый 😅не сомневаюсь что это вкусно, но это не плов!
А у нас большой казан есть! В него как раз войдёт!
Я уже на глаз всё кладу 😄 Единственное - жарю на зигирном масле ))
Я тоже делаю из Басмати риса, мясо только мякоть говядины всегда, но риса добавляю меньше, что в посте пропорции. Я люблю когда мяска побольше) и специи сыплю по отдельности: перец, барбарис, зира и куркума. Получается пушка. Мое фирменное блюдо 😄
Ой, девочки, прочла всё, и глаз радуется 😍😍😍
Столько разных рецептов плова)))
Даже в Узбекистане его везде по своему готовят, ведь единого рецепта нет🤗🤗🤗.
Я когда училась в техникуме, отказалась в плов класть томатную пасту, как сказала мастер, потому что для меня это ПРЕСТУПЛЕНИЕ 🤭🤭🤭(здесь многие его так готовят, оказывается 🙄)
В итоге, была вызвана к директору😁 с обьяснениями.
Больше на плов меня не ставили, чтоб избежать скандала)
Первый раз про томатную пасту слышу... маму мою учили родственники-таджики плов делать)
По фото видно что разворился
И рисинки не одна от одной
Лучше мешать после того как настоится
И поменьше походу вам нужно держать его под крышкой
Но рис разный бывает🙄
Но фото так скажу
Никакие пропорции не соблюдаю, всё на глаз ,на автомате и всегда получатся 🤤
Если взять рис круглозерный то все каша
Главное в плове, это не перемешивать в процессе готовки. Закрыть крышку и варить пока вода не испариться
И 2 стакана риса с (объем стакана 160 мл ), хватает на 4 людей и на 2 дня, то есть выход достаточно большой. Мама моя готовит также и хватает всем на 9 человек ,когда мы к ней приезжаем и ещё остаётся
Я заметила, что круглый рис с пропорцией 1 ст риса:2ст воды, а длинный 1:3 воды
Я плов не перемешиваю горкой собираю, тарелкой накрываю, и полотенцем и все. Из приправ ложу барбарис, зиру, и чеснок головку по середине в рис . После обжарки, засыпаю мясо рисом и воду, на медленный огонь и все
А у нас никто такой рис не ест , всегда в мусорку , ну разве что я могу только покушать. Только круглозёрный рис обожают
@erinam685, вот у меня мама так же, любит только круглый. А я только такой😂
Я мерю в одной кружке и рис и воду одинаково.Получается рассыпчатый .Ну или на 2 фаланги пальца выше воду наливаю
Сначала готовят зирвак (лук и морковь), потом кладется мясо И приправа , чутка жарится все вместе .
Только потом сыпем рис и заливаем холодной водой на палец выше , убираем огонь на минимум, закрываем крышку и забываем на 15 минут , позже выключаем огонь , не перемешиваем ничего еще минут 15
Все) быстро и вкусно
Я готовлю с пропаренным рисом. В той последовптельности, что у вас прописана. В конце собираю рис горкой и минут 15-20 даю постоять плову, потом перемешиваю. Приправу сейчас можно найти какую угодно,это не проблема. И каждая хозяйка, как и везде что-то добавляет, а что-то нет(не добавляю нут, не люблю). Выше писали про шавлю, я родом тоже с Узбекистана, г. Чирчик у нас называли так плов со слипшимся рисом.
Шавля обожаю, захотела в Узбекистан к бабулечке. Тоже родом оттуда, из Самарканда))))
Золотистый рис отлично подходит рассыпчатый, когда все вместе сгорали еще можно фольгой накрыть и крышкой закрыть , вкус будет 👌
Отдельное спасибо за подробные пропорции! У меня всегда с этим проблема. Завтра буду готовить!
Готовлю всегда так , на 1 стакан риса нужно 2 стакана воды вот и все ))))
Никогда не готовила плов по рецепту, всегда на глаз и всегда бомбически вкусно 🤤🤤
Блин, видимо, я одна не люблю все эти приправы для плова. И изюм не нравится в плове.
Я так же делаю,воды добавляю на 1-1,5 см выше риса,потом головку чеснока 🧄 внутрь,и стоит так,потом перемешиваю
Рис Дивзера
масло Загир
0 приправ
курице нет
Вода 1 фаланга
🔥
Я сначала тушу мясо долго, потом слегка обжариваю без масла, добавляю масло и 2 лука, и люблю когда много морковки, по граммам никогда не взвешивала, если большая морковь, то одну, а среднюю 2 шт .
Как все обжарилось сыплю приправу и рис, его всегда больше чем мясо. Если вспомню про чеснок, то его еще))). В конце воду наливаю на одну фалангу пальца) до готовности накрываю крышкой, спешиваю только после выключения.
Тоже самое , только когда вода впиталась делаю пару углублений и в конце перемешиваю и оставлю под крышкой без газа немного 🤏🏻
Я никогда не умела готовить плов. Как не старалась - каша с мясом. А тут мама нашла рецепт и плов стал получаться. Теперь готовлю чаще.
Рис беру националь золотистый. Мясо жарю на сковороде сначала, чтоб корочкой схватилось, потом перекладываю в казан, туда лук, морковь, стакан воды примерно и тушу до готовности мяса. Далее стакан риса, 2 стакана воды, специи и чеснок. Довожу до кипения, варю 7-8 минут и выключаю. Накрываю крышкой и заматываю в одеяло. Через час получается обалденный рассыпчатый плов.
@lyana3366 можно, мне удобнее на сковороде
Рис этот хорош тем что не разваливается,но. Запах у него какой то... прогорклого масла что ли
@alfiyaand не знаю, ни разу такого не почувствовала
Выглядит очень вкусно
Но что может быть сложнее рецепта в котором все ингредиенты в граммах ?🙈🙈🙈
Я одна люблю только Азербайджанский плов, который сладкий, и да, рис покупаю на плов только басмати😍
Кипяток всегда в пропорции 2:1 к рису, к примеру на 1 стакан риса 2 стакана кипятка. И сразу после заливания кипятка перемешать, плотно закрыть крышкой, больше крышку не открываю до готовности.
Попробуйте плов с рисом «басмати» , либо жасмин . Тогда прям чувствуется , что не любой рис подходит )
Обжариваю рис и плов всегда рассыпчатый. И рис важен конечно, любой не подойдёт
Научите меня плов готовить!
Даже позорненько для меня 😂🙈
Знаете я люблю добавлять в плов корейскую морковь вкус насыщенный получается, попробуйте может зайдёт
Че ж на ночь глядя такие посты пишите 😅😍 так аппетитно ..
Кушать захотелось 😏
Посмотрите Сталика Ханкишиева на Ютуб. У него есть еще книга про плов крутая. )) Нам очень зашел его плов) моркови всё-таки должно быть много. Он должен быть сладковатым.
Что-то даже мяса захотелось 😂
Хотя я его уже 8 месяцев не ела
Мое решение: мультиварка- все забросил и через 40 минут наслаждаешься вкусным пловом 😁
Мой муж русский, жил в Узбекистане. Когда я приготовила плов,сказал» тебе бы за него в Узбекистане руки бы отрубили»😅говорит что в России делают не плов , а кашу. Плов больше не готовлю, он сам готовит очень вкусный и рассыпчатый
Я лет 5 готовлю плов в мультиварке, всегда получается😁
Не надо ничего уменьшать🥰 нормально на неск обедов/ужинов👍
Муж на глаз делает все) у меня стаканами))) на 1 стакан риса , 1.5 стакана воды
Что бы был рассыпчатый рис пару минут обжарить в масле его, перемешивают через минут 15 после того как приготовилось
@lyana3366, рис промыли и на сковородку, обжарили и убрали до того момента пока не придет время добавлять его
Так же готовлю но насчёт риса не соглашусь-от него много что зависит в плове...
А я сначала мясо обжариваю, потом рис кладу, ( ну это если курица, она быстро готовиться,) и медленно медленно заливаю кипяток, на 1см наверно
Промывать рис (НЕ ЗАМАЧИВАТЬ) холодной
Заливать в казан - кипяток
Я рис не мою а заливию кипятком из чайника на час пока мясо тушиться после того воду сливаю , ополаскиваю . Когда выкладываю в казан заливаю крутым кипятком чтобы вода закрыла рис сверху. И он всегда рассыпчатый не каша и не сырой. За счет того что вы залили рис заранее у него начинается процесс готовки а когда заливаете кипятком в казане рис сразу же продолжает процесс а не ждет пока вода дойдет до нужно температуры.
Спасибо 😍
Но я не поняла, вы ведь тоже заранее заливаете, к тому же кипятком. Тоже начинается процесс готовки, нет?
@mikalika да пока мясо готовится у меня рис залит крутым кипятком и у него начинается процесс готовки .Потом воду сливаю еще раз ополаскиваю кипятком и выкладываю в казан , рис в казане заливаю опять же кипятком но не сильно много только сверху вода закрывает его .
Я всю жизнь пыталась научиться делать рассыпчатый плов и вроде бы даже научилась. А когда вышла замуж, выяснилось, что муж любит вот этот "склееный" плов и постоянно просил меня приготовить именно такой. Пришлось переучиваться обратно😂
Мой идеальный рецепт плова после 15 лет стараний такой🤣
Мультиварка+любой рис+любое мясо+лук, морковь сколько тебе надо, соль, перец, чеснок, кипяток на 2 пальца выше риса, режим плов 1 час, забыл, достал=наслаждаешься🎉
У меня так не работает 🤣 то ли мультиварка тупая, то ли я)))
По поводу воды всегда на 1 см выше риса ,в любой посуде.даже не измеряю ничем.сколько бы ингредиентов не было по количеству.всегда идеально.
У меня нет(
Сегодня было примерно на 1 см, может даже ещё меньше. Но оказалось многовато
У меня муж готовит вообще без приправ, мне нравится круглозерный рис, выкладывает мясо, перемешивает, обратно мясо. У вас мелкие кусочки мяса, надо крупнее, а потом перед подачей нарезать. С начала мясо, лук, морковь, рис, вода, в середине дырочку в рисе и плотно закрыть крышкой. В середине головка нечищенного чеснока. Мы так готовим.
Да, все по разному готовят)) я пробовала разные варианты, этот нравится больше всего ☺️
У меня в окружении, кстати, многое готовят без специй 😃 а я их обожаю))
@mikalika самое главное плов на хлопковом масле, но я уже сто лет не ела его.
Для меня плов , это самое простое , и быстро блюдо в приготовлении 😁
Теперь у меня тоже)) по этим пропорциям
На глаз я ничего не умею 😀
@mikalika, Я на оборот , все на глаз. по рецептам не умею готовить😁
Много , конечно , написано уже , но!😃Рис Селяночка круглозерный из 5 , по мне самый норм! Пробовала националь для плова, вообще «г», националь краснодарский тоже норм, но он не всегда бывает.
А пропорция на 1ст риса 1,5 ст воды идеальна👌🏻залить и не открывать. Количество мяса и моркови на глаз.
Для нашей семьи , как раз , 1ст риса , на один раз хватает поужинать. Готовлю каждый день, поэтому не втжу смысла больше. )
Я думала круглозерный наоборот нежелательно)) спасибо за рекомендации!
Попробую в следующий раз в стаканах отмерять, а то у меня по весу всегда
@mikalika, я не люблю длинный 😃🤷🏻♀️ по весу для меня не вариант вообще. Стаканами самое удобное. Года три назад мама мне рассказала «секрет про стаканы»🤣 а то я че только не лила за свои 37 лет…полпальца, два пальца и тд🤣🤦🏻♀️
@mikalika я сначала обжариваю мясо, потом перекладываю в отдельную посуду, в казане сначала лук обжариваю, потом добавляю морковь, как поджарятся мясо добавляю и сразу 1л воды+ приправы. Мин 20-25 покипит и сверху сыплю рис (его в воде тоже замачиваю) и его по всей поверхности распределяю. И уже когда воды начинает выкипать собираю горкой. Сначала она не особо держится. Потом через минуты 3 опять собираю горкой. Потом еще. И так пока водичка не выкипит я его не перемешиваю
@irina_khelem, то есть сначала рис у вас под крышкой ? А потом крышку на совсем снимаете и собираете горкой ?
@katerina_karenina нет, все время горка под крышкой должна быть до полной готовности плова. Примерно 3-5 раз горку собираю. Просто в начале из за воды она плохо собирается, поэтому время от времени собирать приходится
Ниче се вы заморачиваетесь 😯 у меня плов одно из самых быстрых и любимых блюд 😂
На 4 стакана риса 2 средние морковки и так же лук, Мясо пол кило примерно, пару листиков лаврушки, соль, перец, а всякие приправы мне кажется вкус перебивают 🤔
Воды наливаю 6 стаканов (кипяток),варить на большом огне, когда от воды останется «жижа» 😂 убавить на минимум и закрытой крышкой до готовности
Так у меня тоже всё просто))) просто вы отмеряете по другому всё
Я в стаканах не умею 🙈
Я готовлю плов из риса басмати. Всегда рассыпчатый получается. Это самый вкусный сорт риса. Приправы беру на развес у узбеков. Рис и вода- отмеряю стаканами, а не весом-литражом. Конкретно на этот сорт- риса 1 стакан к 1,75 стакану воды.
Кстати, этот рис я не замачиваю предварительно, просто промываю.
Обожаю басмати и жасмин, но говорят что это индийские сорта, а не для плова. Узбеки с таким не готовят типа)) ну это кому что. Я тоже не следую канонам-не кладу зиру😂 и баранину не беру. ненавижу и то и то, а плов люблю. Хоть и говорят что это тогда каша с мясом у меня, да пофиг, мне вкусно))
У мужа отец узбек , и они всей семьей жили в Узбекистане. Сам он считает себя татарином . Так вот…плов у них мне вообще не понравился 😕😕😕😕 лучше нашего не ела 🔥🔥🔥 у них в принципе ничего для меня лично не вкусно, везде травы, приправы всякие 🤮🤮🤮.
У меня из приправ лишь: куркума, сладкая паприка, соевый соус для курицы и все!!!
Я первый раз готовила не так давно рис с курицей (тип плова, но с курицей😁). Вкусно получилось, воду стаканами измеряла.
С говядиной ни разу не готовила. Надо попробовать.
Меня папа подруги всё зазывал научить приготовить плов. (Они узбеки😅Хорошие люди такие. Тип мастеркласса, для дочери и для меня. Очень вкусный плов у них получается). Но с малышом всё время не находила, надо летом будет напомнить😂
Ой, скажите, пожалуйста, вас утраивают кастрюли этой серии? Все давно к ним присматриваюсь
Идеальная пропорция, мама научила так готовить.
На два стакана риса три стакана воды и идеальный, рассыпчатый плов обеспечен 👌🏼
Я готовлю так: рис промыть до прозрачной воды и замочить в соленой холодной воде. Пропорции в интернете смотрю. Мясо я жарю в кипящем масле, туда же специи, потом лук, потом морковь. Когда мясо готово, рис и воды на глаз. В мясо воду вообще не наливаю. Пока рис не начала замачивать, тоже каша получалась.
Есть хочу теперь😑
Никогда не задумывалась, что плов может не получиться 🤣 единственное, это когда рис полное г..но, тут да, бывает. Если рис хорошо промывать и замачивать заранее, вообще все прекрасно получается
Хочешь кашу, получается плов. Хочешь плов, получается каша 😆. Я обычно варю рис к воде 1к2
Точно также готовлю, казан такой же. Только сначала у меня идет мясо в кипящее масло, потом лук, морковь. Рис заранее замачиваю в тёплой воде.
Ооо,спасибо ) попробуем ) а то моему мужу надоело кашу рисовую с мясом есть 😂
Готовлю примерно так же, но есть нюансы в МОЕМ плове:
специи: барбарис, зира и кориандр (целый), солю сразу зирвак.
после закладки риса, заливаю кипятком на 1см чтоб покрывало рис, накрываю крышкой, включаю макс.огонь и пока вода не сравняется с рисом, затем, шпажкой прокалываю до дна в нескольких местах, кладу головку чеснока (либо зубчики) казан накрываю пергаментом и сверху крышка и минимальный огонь 20-25мин. (не открывать, чтоб не выходил пар)
через 25мин, осторожно открываю, пробую рис на готовность (осторожно, чтобы конденсат с пергамента не перелился внутрь) и выключаю.
можно сразу перемешать и кушать, можно дать постоять минут 10.
рис получается идеально рассыпчатым💣
О класс, спасибо! Ваш вариант мне близок)) я тоже сегодня интуитивно делала дырочки в рисе, но непонятно в какой момент . Потом сделаю в точности как вы 👌🏼
А какой рис берёте? В супермаркете тоже?
@mikalika да, чаще всего беру рис "адриатика", "для плова", или краснодарский.
но обязательно максим.огонь/пергамент- минимальный огонь.
даже на гарнир рис получается шикарный, по этой схеме 👍
Я лук и морковь всегда беру на глаз) мясо, если честно - тоже… а вот с водой и рисом у меня все четко: на стакан риса - 2 стакана воды. Тогда плов не превращается ни в полужидкую кашу, ни в сухой рис 🤷♀️
Попробую в следующий раз в стаканах отмерять)
У меня пока по весу - на 1кг риса 1,5л воды, грубо говоря
@mikalika, да я просто один раз налила воды на глаз, и риса так же на глаз кинула 🤦🏼♀️ это был капец… просто перевод продуктов 🤷♀️
Поэтому теперь гречка и плов - только так)
А стакан - не обязательно граненый) у меня есть большая кружка (побольше стакана) - я ею отмеряю и воду, и рис)
В нашей семье пловом называют рис с курицей и овощами)) От такого количества масла мне бы плохо стало, как такое едят)
Я тоже не делаю жирным)) кладу меньше, чем надо
120гр на почти килограмм риса и 700гр нежирного мяса это не много 😌
На два пальца выше?🧐 на пол фаланги пальца, всегда ок
@mikalika чтоб не слипался, рис надо обжаривать.
@mikalika, в гугле возможно для уличной готовки, тоже с ютуба смотрела и готовила на костре, 2 см примерно написано, там вот отлично получается рассыпчатый, дома на плите разваривается если так, но детям мягкий рис разваренный нравится моим, поэтому и дома 1-1,5 см решила оставить пока
Первое..выбор риса. В Узбекистане берут для свадебного плова супер аланга или лазер( можно купить на рынке). Дальше приправа. Все наши русские приправы не пойдут. Нужны (кинза, зира, куркума( для золотистого цвета), специальный изюм, нут( замоченный в воде), для вкуса головка чеснока.
Мясо берут пожирнее , посочнее, лучше баранина.
Приправы добавляют при обжарке мяса для интенсивности вкуса.
После тушения воды с морковью, мясом и луком насыпают рис и тушат 30-40 мин под крышкой.( но так как в России риса для плова нет, кроме рынков, время сокращается )
Морковь берут двух видов (желтую и оранжевую, соотношение 1:1. Сладко не будет) плов без моркови-шавля(т.е.каша)
Перемешивать после готовки сразу нежелательно. Лучше подождать пока рис впитает в себя все соки)
Воды нужно до закрытия риса, не больше..иначе рис слипнется и будет каша. Ах да и берут хлопковое масло и бараний жир..
Остальное похоже. Но здесь тяжко сделать тот самый настоящий узбекский плов)
Нигде нет столько спорных комментариев , как в готовке плова)
Не понимаю этого стремления создать идеальный узбекский плов , я к примеру баранину не люблю , нут в плове тоже не хочу, тогда Накой он сдался)
@elenaprecrasnay пока вода не станет прозрачной. Не меньше 5 раз
@elenaprecrasnay с этим не поспорить, но я не добавляю. Мясо жирное и + масло много наливаю. Я готовлю из свинины. Баранину не люблю и говядину не особо жалуем
Я чаще готовлю не типичный плов, больше наверное паэлья 😁 мои любят туда перец свежий, помидор, морковь и лук))
Ого! Люблю эксперименты, в следующий раз попробую)) свежий перец это в смысле болгарский?
@mikalika, да дааа, болгарский перец, помидор в конце готовки.
@mikalika, да я тоже просто по верху в конце готовки перец добавляю или кукурузу
Ну все, всю ночь будет сниться плов 😭обожаю и готовить и есть 😁
Если перед варкой рис обжарить, то плов будет рассыпчатым.
Подскажите, в какой момент его жарить? После замачивания? Не слышала никогда о такой хитрости
@darinka.m после мытья. Можно прям мокрый закинуть, он высохнет, поджарится и станет прям рассыпчатый. И после варки уже почти не будет склеиваться.
@mamabogdana_i_ladi сорт любой, какой вам больше нравится. У меня любимый тот, что в магните по акции 🤣 Жарю, пока он не станет такой прям рассыпчатый. Помешивайте его, чтоб не пригорел. Если бока чуть подзолотятся, то норм.
Так плов настоящий и дедается в пропорциях одинаковых, иначе все подобие . Всегда беру равное количества мяса ,лука, моркови . Зажариваю хорошенько в большом количестве масла лук морковь , потом мясо отдельно . И в рис с приправами. Если меньше лука и моркови не так сочно и не так вкусно, сухо иначе.
Приправыч для плова тоже больше всего нравится👍
Давно не видела его в магните уже, пятерки нет рядом с домом, туда редко хожу 🤔На Гурьевке нашла в крайний раз за 16 р/пакетик
Из-за того, что замачиваете скорее всего меньше воды надо Вам для готовки
Первое..выбор риса. В Узбекистане берут для свадебного плова супер аланга или лазер( можно купить на рынке). Дальше приправа. Все наши русские приправы не пойдут. Нужны (кинза, зира, куркума( для золотистого цвета), специальный изюм, нут( замоченный в воде), для вкуса головка чеснока.
Мясо берут пожирнее , посочнее, лучше баранина.
Приправы добавляют при обжарке мяса для интенсивности вкуса.
После тушения воды с морковью, мясом и луком насыпают рис и тушат 30-40 мин под крышкой.( но так как в России риса для плова нет, кроме рынков, время сокращается )
Морковь берут двух видов (желтую и оранжевую, соотношение 1:1. Сладко не будет) плов без моркови-шавля(т.е.каша)
Перемешивать после готовки сразу нежелательно. Лучше подождать пока рис впитает в себя все соки)
Воды нужно до закрытия риса, не больше..иначе рис слипнется и будет каша. Ах да и берут хлопковое масло и бараний жир..
Остальное похоже. Но здесь тяжко сделать тот самый настоящий узбекский плов)