Рататуй из овощей: рецепт с фото и пошаговым описанием

Рататуй
Болгарский перец - 1 шт.
Помидоры - 6 шт
Цукини - 1 шт
Баклажан - 1 шт
Тимьян - 1 веточка
Чеснок - 2 зубчика
Черри - 2-3 шт.
Оливковое масло - 2 ст.лож.
Соль, перец по вкусу
1. Перец разрезать пополам, удалить семена и запечь в духовке 10 мин. снять шкурку. Порезать мелкими кусочками.
2. Лук также мелко порезать, раздавить чеснок. Обжарить до мягкости. Помидоры опустить в кипяток и затем снять шкурку, порезать мелко и добавить к Луку и чесноку, тушить до испарения лишней жидкости. Добавить перец и веточку тимьяна и ещё немного потушить. Посолить и поперчить
3. Готовую заправку выложить в форму. Помидоры, цукинини и баклажан нарезать на слайсы и выложить спиралью по верх соуса чередуя овощи: цукини-баклажан-помидор . Украсить черри поверх овощной спирали. Смазать оливковым маслом, смешанным с солью и молотым перцем.
4. Запекать в духовке накрыв фольгой 1 час при температуре 170 гр. затем снять фольгу и готовить еще 20 мин.
5. Готовый рататуй по желанию украсить свежей зеленью.