Крахмал в детском питании: правда и мифы

КРАХМАЛ В ДЕТСКОМ ПИТАНИИ или #ЗапискиХимика №1 👩🏻‍🔬 🧪

Читала в интернете информацию о том, какую марку детского питания лучше выбрать в качестве первой ложки для малыша и наткнулась на одну статью. Суть такова: взяли несколько банок детского питания и решили проверить их на содержание крахмала. Как итог: крахмал присутствует везде, далее авторы говорят «ать ать ать» производителям, какие они плохие и прочее. (Спойлер-никакие они не плохие😅)

Давайте разбираться.

Немного о крахмале, как о пищевой добавке:

Е-код крахмалов Е1400 - Е1449. Прикиньте😱, их аж 49 штук. Каждая Е-шечка разная, обработанная разной кислотой (серной, соляной или ортофосфорной). Сам крахмал в такой добавке является модифицированным, т.е не в натуральном своём виде, а со специально изменёнными первоначальными характеристиками, но это ни в коем случае не должно наводить ужас 😌

Если говорить об их в двух словах, то крахмал используют в качестве эмульгатора и загустителя (эмульгатор- вещество, благодаря которому две несмешивающиеся жидкости все таки смешиваются).

При этом, такая пищевая добавка легко усваивается даже организмом маленькой крохи. Это НЕ ГМО, она полностью разрешена в большинстве стран.

Какой вывод мы можем сделать?

Без крахмала, производитель бы не получил той консистенции, которую мы наблюдаем, открывая баночки с детским питанием. Была бы просто жижа: вода и отдельно перетертая пюреха из овощей или фруктов (прям видно было бы хорошо такое разделение).

Все производители используют крахмал или какой-либо другой эмульгатор при производстве (крахмал лучше, конечно использовать). Просто кто-то больше его кладёт, кто-то меньше. Ничего страшного в крахмале нет, в организм ребёнка его попадает мизерное количество и он хорошо усваивается организмом 🤗🤗

Кроме того, считается, что в таких минимальных количествах крахмал даже полезен: Содержание полезных микроэлементов, помогает при жидком стуле, способствует размножению полезных бактерий в кишечнике.

Кому интересно, то могут побыть домашними химиками и сделать пробу на крахмал: добавить каплю йода и она должна потемнеть.