Как правильно хранить новогодние блюда: советы от FDA
Настало время моего любимого Новогоднего поста 😁.
Автор: @pro_appetit
Мы помним из детства, что новогодний стол накрывали еще до «Спокойной ночи малыши», а убирали еду со стола ближе к утру. А потом неделю доедали салат, торт и холодец.
Это опасная традиция 🤷🏼♀️, хотя большинство и выжили (но имели «слабые желудки»)
⏰ FDA рекомендует следовать правилу двух часов: если еда находилась при температуре выше 6 гр и ниже 60 гр более 2 часов, её участь – мусорное ведро, ведь за это время там зародилась и размножилась новая жизнь 🧫.
💡Если вы можете обеспечить на столе холодным блюдам температуру ниже 6 градусов (например, охлаждающие элементы или лёд), а горячим – стабильные 60 градусов (например, используя мини-индукционную конфорку или горелку) – они могут находиться вне холодильника дольше.
🦠 Приготовленные блюда из мяса и птицы можно хранить до 48 часов, некоторые до 4 дней.
Да, несъеденные пельмени или гуся можно доесть на следующий день. Но только если вы соблюли правило 2 часов ☝🏻.
🦠 Приготовленные овощи в целом виде могут храниться до 48 - 72 часов. Нарезать винегрет к столу дольше, чем достать готовый, но безопаснее.
🦠 Холодец и заливное стоит съесть в тот же день, когда он был приготовлен: его срок хранения по СанПиН 12 часов. FDA рекомендует блюда с мясным бульоном хранить не более 2 дней. Хорошая новость: его можно заморозить.
🦠 Заправленные салаты хранятся не более 12 часов, без заправки – до 72 часов.
Заправляйте салат перед подачей.
🦠 Торты с кремом хранятся до 18 часов, без крема – до 72 часов. Альтернатива тортам с коротким сроком хранения – замороженные торты.
🦠 Еда, в которой побывала облизанная ложка или вилка, хранению не подлежит.
❗️Если вы покупаете готовые блюда к Новогоднему столу – обращайте внимание на маркировку с временем приготовления.
🔜 Отдавайте предпочтение отдельным ингредиентам, а не готовым салатам.
🔜 Выбирайте герметичную упаковку, а не развесные продукты.
🔜 Не покупайте продукт/блюдо, если маркировки времени (!) изготовления нет или на момент употребления пройдет более 24 часов.