Поддерживаю много лука, из него получается вкусный соус. Я ещё тыкву туда люблю кинуть, она тоже расходится в соус, а с томатом и не понятно, что и где, если кто-то не ест тыкву

Лук, много лука. 3 больших луковицы на примерно 400-500 грамм мяса. Грубо 1 к 1. Лук пассировать, потом мясо.

Я буру лопатку или уголки. Резать достаточно мелко, как на биф строганов, против волокон, а не вдоль.

Тушу максимум 1,5 часа. Вместо соли можно соевый соус. По поводу лука можете не переживать, все утушивается.

Залог успеха - хорошая мякоть говядины

Я беру вырезку. Кидаю в казан. Обжариваю на масле минут 6-9. Далее кидаю тертую морковь, лук. Ещё минут 7 жарю. Дальше болгарский перчик и заливаю водой. И вот тут терпение - 2-3 часа тушу. В какой то момент томатная паста туда ныряет и специи с лаврушкой. Обязательно хмели сунели.