В чём разница?

разница есть, лучше взять 7ю серию, быстрее заряжается(за 20 мин), стекло прочнее.

В функциях. Совершенно разные серии. Там же есть описание, можете сравнить

В Apple Watch SE есть только датчик сердечного ритма. Они могут только измерить ваш пульс. В то время как в Series 7 есть датчик уровня кислорода в крови, а также они могут измерить ЭКГ.

Особо разницы, функции одинаковые…тоже вот думаю не переплачивать и купить SE пока на скидке