Ну оочень вкусное тесто на пиццу и не только!🥰
Ингредиенты:
270 г чуть тёплой воды
4 г свежих или 2 г сухих дрожжей
15 г сахара
380 г муки
Соль 7 г
20 г растительного масла

Приготовление:
1. Дрожжи смешать с сахаром и водой и оставить на 5 минут
2. Муку смешать с солью и постепенно добавить туда воду с дрожжами. Замесить тесто до однородности около одной минуты. Накрыть и дать постоять в тёплом месте 30 минут
3. Потянуть тесто за края вверх и завернуть в серединку. Снова накрыть и оставить на полчаса.
4. Добавить масло и таким же складыванием вмешать его в тесто. Накрыть и оставить на полчаса
5. Тесто разделить на 2 части, сформировать шарики
6. Можно сразу выпекать пиццу, но лучше убрать тесто на сутки в холодильник и готовить на следующий день

Выпекание:
1. Тесто за полчаса вынуть из холодильника
2. На стол положить пергамент и присыпать его манкой или мукой
3. Тесто не раскатываем, а растягиваем руками. Руки немного смочить водой.
4. Растянутое тесто перекладываем на пергамент и растягиваем в круг, формиру бортики
5. Сверху выложить соус, сыр и начинку
6. Выпекать в максимально разогретой духовке, можно с конвекцией. Противень тоже разогреваем в духовке, затем вытаскиваем его. Пиццу с пергаментом перекладываем на разделочную доску и с доски перекладываем на горячий противень
7. Выпекать 7-8 минут до румяной корочки
И ещё момент! Муку для пиццы лучше брать с большим количеством белка. Я брала Макфу для пиццы, в ней 12 г белка.
Количество белка указано на упаковке.