Девочки, делитесь своими кухонными лайфхаками.
Например: я всегда добавляю в гороховый суп соду на кончике ножа, тогда горох за 15-20 минут разваривается в кашу.
В фарш на котлеты только пережаренный лук, нам так вкуснее.
Пиццу в разогретую до 220^ духовку на перевернутом холодном противне на 5 минут.
Овощи на салаты только запечённые.
И тд.
Интересно послушать вас, может что-то новенькое почерпну 🤗
Комментарии
Это конечно не лайфхак, но кто-то так не делает: в карбонару, когда обжариваешь бекон надо добавить немного чеснока, это просто бомбический вкус. Главное не много!
Борщ получается круче , если свекла вареная. Открыла для себя это недавно, но борщ такой красный и нежный будет.
Дарила отбивные на сильном огне потому что было лень дарить долго. Оказалось что так они получаются вкуснее и хрустящие снаружи.
Яйца через всего 5 минут кипения тыкаю тонким чем то- ножом или вилкой, что бы запустить в скорлупу кипяток. Так быстрее сварятся
Что бы снять кожуру с помидоров, обливаю их кипятком.
Кстати, про пиццу вопрос - почему в холодную духовку и почему противень перевернут?
Где-то давно прочитала и она получается прям ресторанного качества. Я не знаю в чем прикол, но как будто из печи, а не из духового шкафа
В сырники только рисовая мука.
Овощи для салата в пакет и в микроволновку.
В котлеты, тефтели лук пробиваю в блендере до состояния кащицы
Если остаётся лишнее мясо, залежалась колбаса, сосиски - в морозилку. Потом будет пицца
В зажарку на борщ добавляю ст л сахара + ч.л 1ксуса + 1 ст л муки все это перемешиваю с мелко тёртыми овощами и немного воды, тушится мин 15 и в суп. И на часика 1.5 на средний огонь.Борщ всегда варю 3 часа🙂Выключаю и добавляю чеснок выжатый, зелень, лавр лист.
У меня дети ненавидят овощи, но обожают супы-пюре! Так вот очень легко, полезно и быстро варим любые овощи, добавляем в них сливки и немного сливочного масла, пюрируем... А сверху: куриное филе и сухарики! Едят за обе щеки и просят добавки, даже если видели там брокколи 😅
На борщ в зажарку лобавляб свеклу и лимонную кислоту - сохраняет насыщенный цвет
В грибной суп добавляю в конце сливочное масло
В случаях, когда нет микроволновки, грею макароны, отварной картофель (целый), сосиски, гречку и т.п., заливая кипятком и оставляя на несколько минут, а потом сливаю. Соль и жир такой способ "вымывают", но при отсутствии иных вариантов - годится 👍
Понятно, что это только для тех блюд, где подобный способ прокатит))
1. Оставшиеся от обеда картофель или макароны делаю на следующий день с яйцом, томатом (без шкурки) и жареным луком. Можно туда добавить мясное филе, сосиски, варёную колбасу или бекон (а можно отдельно). И при подаче потереть сыр))
2. Мои пацаны все без исключения обожают макароны с сыром 🤷 И вот однажды ночью (муж работал) твёрдого сыра не оказалось)))) пришлось сделать с плавленым 🙈 это оказалось так вкусно, что теперь все просят добавлять его. Но мы пошли дальше, и, когда нет времени, я за 10 минут делаю им умопомрачительный обед из макарон (всегда добавляю сливочное масло), плавленого сыра с грибами (очень вкусный во ВВ), куриного филе (либо оставшееся после варки/запекания, либо консервированного, либо готового запеченного/су-вид (все покупаем там же, во ВВ)) + любимый твердый/полутвердый сыр. Получается очень нежное и сливочное блюдо. Ещё ни разу его не оставляли без добавки 😅
Гречку сначала обжариваю на сковородке, а потом заливаю водой и варю. Так вкуснее. И так кстати многие крупы можно делать для гарнира.
И ещё для салатов грудку натираю специями затем на сковороде с толстым дном обжариваю на сильном огне с двух сторон и ложу отдыхать под фольгу👍. Получается сочная вкусная грудка и салаты в разы вкуснее ☺
Жаренный лук покупаю и кладу его везде куда не попадя.
Замораживаю в форме для льда большими кубиками Тертую морковь. Также помидор, также тертую свёклу. Это чтобы потом в суп.
Ещё замораживаю дольками помидоры, которые летом раздовали родственники, и не возможно съесть. Сначала отдельно. А потом когда заморозились, в пакет.
Еще был бзик, что надоело выдумывать, чего готовить. Я составила список всех своих коронных и любимых блюд. И в один день в неделю составляла меню на неделю, учитываю пожелания своих. В один день 1-е на два дня, во второй день второго на два дня. И если я знаю, что на завтра готовить, заготовки могу сделать заранее с утра и проверяю зарание наличие продуктов, чтоб перед готовкой от магазина не устать.
Но правда потом надоело меню составлять на неделю. Планирую дня на 2-3.
И список выручает меня теперь этот.
Если опять не знаю чего готовить, залезаю в свой список, который прям в заметках на телефоне, и выбираю.
Оливье Я люблю с куриным филе. Отвариваем курицу, вырезаем грудку - на салат. А из остального мяса варим суп.
Маме врач сказал соблюдать диету, после этого она стала варить кусочки курицы ( филе) в целлофановом пакетике, в кастрюле. И диетическое мясо получается, и в собственном соку.
Целофан при нагревании выделяет вредные вещества. Его нельзя ни в микроволновку никуда. Ни уж тем более варка в нем 🤦♀️
@mama_stiflera это я уже слышала от знакомой девочки ( про вредные вещества). Я коту варю куриное филе таким способом. Сейчас вообще всё вредно - в овощах нитриты и нитраты. Цыплят пичкают гормонами роста и антибиотиками.
Я всегда делала винегрет с квашеной капустой. А муж любил винегрет с квашеными огурцами. Нашли компромисс - теперь у нас винегрет и с капустой, и с огурцами - так вкуснее)
Овощи на салаты в микроволновке запекаю в пакете. 10-15 мин и можно тереть селедку под шубой)
Если все-таки Варю свеклу, то наливаю в воду уксус.
Чтобы не сильно загрязнялись панели гриля жарю на пергаменте.
В борщ фасоль в томатной пасте.
Кофе люблю с лимоном.
Пакет на доску, когда рыбу режу, ненавижу ее запах потом отмывать
В суп с фасолью кладу чабрец (тимьян). Очень вкусно получается
Лайфхак: покупаю мясо, делаю из него фарш. Из фарша - пельмени, фрикадельки, фаршированный перец, голубцы. Замораживаю. Потом остаётся только выбрать, что потушить или сварить.
Для жарки рыбы или котлет использую муку для того чтобы их обвалять насыпаю в пакет и там обваливаю
Рис когда варю, кладу его сразу в холодную подсоленую воду и на медленные огонь, слегка помешивая контролирую до какой готовности он мне нужен. При варке молочной каши разбавляю молоко водой немного. Если каша потихоньку сварилась но получилась гуще чем хотелось бы, просто добавляю либо молоко либо воды и на медленном огне до закипания,
Тру на мелкой тёрке лук, в котлеты, фрикадельки ибо дети не едят лук.
Остатки сыра маленькие кусочки, тру и замораживаю в пакете
Если привезли раньше доставку (пиццу бургеры, горячие роллы) вслючаю духовку 220 на 5 минут, а потом на 75 и ставлю все туда в упаковке, достаю все горячее, как будто только приготовили 🤣
Мой лайфхак: притворяюсь, что сижу в туалете, а сама там отдыхаю от мужа и сына 😅
P.S. Но он не кухонный 🤭
@mama__pogodok_ до сих пор удивляюсь, как муж вёлся) наивный)
@dukacevaelena1 я также делаю 😁
Но муж быстро догадался)
Я же с телефоном в руке
Сын перестал есть супы, где есть лук. Поэтому теперь в супах, которые готовлю для сына (он не ест мясо и любит лёгкие супчики, мне не сложно готовить ему отдельно, просто параллельно отдельная кастрюлька) лук отвариваю целиком, как на бульон, и все довольны.
Крупы (не все, но многие) и бобовые заливаю водой на ночь - утром промываю, заливаю свежую воду и тогда все варится очень быстро.
Летом и осенью, когда овощи дешёвые, заготавливаю домашние бульонные кубики.
Авокадо мы едим много, а купить не всегда можно спелые - кладу дозревать в корзинку с яблоками.
Если остаются бананы и их явно никто не будет есть - очищаю от кожуры, делю на кусочки и в морозилку в пакете - потом из них мороженое отличное выходит. А переспелые идут на кексы.
Не знаю, что ещё из лайфхаков у меня 😅
А про домашние кубики из овощей поподробнее, пожалуйста
@t.a.t.i.a.n.a. Овощи (морковка, лук, чеснок, белый корень, корень сельдерея и тд, что вам захочется как основу для бульона) + зелень нарезать мелко, протушить со специями и солью, затем блендером пюрировать и в какую-то ёмкость (можно в несколько пищевых контейнеров, например, застеленных плёнкой) выложить слоем примерно в 1см толщиной и на ночь в морозилку. На следующий день достать, порезать на кубики (произвольного размера, я нарезаю чуть побольше, чем магазинные) и завернуть в фольгу. Хранить в морозилке (хранятся долго).
Можно также туда мясо отварное добавлять, когда пюрируете, или грибы сушеные/жареные.
@angel_s, @marypety, @memoires, спасибо большое, буду пробовать варианты 👍🏼
Чтобы суп не убежал , кладу ложку деревянную на кастрюлю сверху, горизонтально
@nad.gon4arova87, да вот я и не врублюсь в схему 😂 хоть с крышкой, хоть без крышки не понимаю, как это поможет 😂
Котлеты должны быть 70-80 гр, чтобы не разваливались. 5 минут с каждой стороны и на медленном огне 5 минут под крышкой.
Чтобы не разваливались, нужно фарш отбивать хорошо, тогда ваще пофиг какого размера они
@caty1992, неа,я отбиваю фарш хорошо, но если сделать их слишком большими они не пропекутся внутри и будут чёрные снаружи.
Когда яйца варю соль кидаю в ковшик чтобы яйца не лопнули при варке
Они не лопаются, когда кладёшь их в холодную воду, а не кипящую)
@quickoffice7 у меня лопаются трескаются бывают
Ой даже так не соображу 😅
В борщ, гороховый и щавелевый супы всегда ложку сахара. Для цвета в борще свёклу лимонным соком поливаю.
В котлеты всегда кабачок добавляю
Ну это все простое такое , половину ещё почитала в комментариях, тоже желаю многое) кажется все само собой разумеющимся 😂
Ту же рисовую муку для сырников и тд
Паутинку или звездочки в суп никогда не варю, кидаю когда уже все готово и сразу выключаю. Через 10 мин они в идеальном состоянии и не разваренные
@abramovaalex36, неа, не замечала. В кипящий суп ведь кидаю
Тушёная капуста получается вкуснее, если предварительно её нашинковать и залить кипятком на 10 минут. После отжать и тушить на медленном огне с лавровым листом, в конце добавить томатную пасту и получается как в школьном питании, ну, или в саду.
Тоже лук зажариваю в котлеты на сливочном масле или топленом
Чтоб не лить слёзы, во время нарезания лука, можно нож смочить холодной водой (провереный вариант), либо нужно что ни будь жевать (нужно опробовать).
Ещё можно в рот холодной воды набрать, тоже помогает) эффект мокрого ножа быстро проходит
Промывают макароны в холодной воде (мне так нравится) и чтоб они не слипались перемешиваю их минут через 15 и всё, ничего не добавляю
Надеваю пакет на доску перед тем как тереть на терке свеклу. Потом не приходится отмывать 😁 снимаю пакет и доска чистая 👍🏻
С рыбой это проделываю. Чисто и запаха не остается😁
А овощи все запекаете?
Они ни лопаются?)
У лука вырезаю жопку, она жёсткая.
Чтобы в борще свекла не теряла цвет, варю её отдельно, тру, и перемешиваю с 1 ч л уксуса 9%, потом уже добавляю в борщ.
@viewly, завтра мужу скажу, «покупай виски с колой, я шампиньоны жарить буду»😂
Овощи на салаты Варю в пакете в микроволновке
В свеклу в борщ лимонный сок и сахар, а для того чтобы он был красным в конце кладу ложку натертой свеклы
Чтобы пироги не прилипали к форме всегда делаю французскую рубашку ( маслом обмазываю и присыпаю мукой)
В котлеты добавляю тертую картошку/кабачок
Рис Варю за 6-7 минут, а потом когда остаётся немного воды закрываю крышку и накидываю полотенцами, так доходит и получается рассыпчатым
Гречку чаще всего запариваю) заливаю кипятком, добавляю соль и на полтора часа под крышку, так она очень рассыпчатая
Чтобы макароны не прилипали к кастрюле обмазываю ее маслом а потом кидаю готовые макароны))
@olga.bb фрукты и ягоды в крахмале лучше☺
Подскажите в какой пропорции гречку запариваете?
Хм, а пакет обычный, для микро? Насколько безопасно в плане выделения элементов из полиэтилена при нагревании?
В бульоне для борща отварить 1 картошку, потом растолочь ее и добавить в суп, он так наваристее будет)
@abramovaalex36, суп и борщ тут одно и тоже, как я поняла. Просто девушка картошку не режет, а варит целую в борще, а потом вытаскивает ее,толчёт её и в этот же борщ добавляет
@ksano4kaa, аааа одно и то же. Зачем называть по-разному 😄спасибо за пояснение
Я всегда пихаю разные специи под настроение) муж каждый раз удивляется новым оттенкам вкуса😂
В гороховый суп добавляю что нибудь копченое, не много (курицу, колбасу) или 1/2 чайной ложки копченой паприки👍🏼 в котлеты хлеб, размоченный в молоке
@abramovaalex36, у всех свои рецепты
Так мою шампиньоны: добавляю в миску с водой соду и в этом растворе их бултыхаю все сразу :) сода как скраб очень хорошо промывает грибы. Потом чистой водой ополаскиваю и можно резать. До этого лайфхака каждый грибочек отдельно терла
Чтобы котлеты не брызгали при жарке,кладу в сковороду пергамент,затем масло сверху.Как нагреется потом только жарю.
Овощи варю в микроволновке на салат,когда надо срочно
Когда лень доставать пароварку из-за пару котлет делаю так:крест на крест кладу ложки в сковороду,наливаю воды,на ложку тарелку и готовлю под крышкой.
Когда нет штопора в гостях,то беру бутылку и горлышком верх вниз не менее 25 раз,затем просто пальцем проталкиваю пробку.
Это что вспомнила на ходу)
Если отбиваю мясо курицу, перед этим кладу в пакет чтоб доску не отмывать и чтоб не разлетались брызги. Для борща свёклу свежую на мелкой терке пассирую на сковороде с ложкой масла, когда почти готова немного столового уксуса и ещё ложку сахара в борщ если свёкла не сладкая, чеснок на давилке за несколько минут до готовности. Мусор из раковины собираю пакетом одетым на руку, чисто и много собирается. Гречку варю под крышкой на медленном огне, тогда она разваристая, как воды на дне не осталось, и крупа разварилась, выключаю. Чтобы рис для плова не был слипшимся очень хорошо его промываю, пока вода не станет прозрачной а не белой. В плов кладу зубчики чеснока не очищенные, от него особый аромат, чтоб каша молочная утром для детей быстро остыла положить в неё замороженные ягоды. Чтоб пакет под мусор не смещался, делаю на нём узелок на одной стороне,
Очень интересно про пергамент, слышала уже такое, но все никак не попробую... Качество обжарки не страдает?
Никогда не добавляю соду в гороховый суп, но горох всегда разваривается и бесит меня этим. Я хочу чтоб он целый был
У меня муж любит чтоб разваренный,а я нет. Ещё с садика помню этот "песок" гороховый на дне тарелки🤢я горох отвариваю отдельно до полуготовности,варю бульон и только потом горох добавляюи тогда он целый и не вредимый😀
Покупайте целый горох, а не колотый. Целый не так разваривается.
Варите в подсолёной воде, от этого горох твёрже.
@lenamilova, через 2 часа вытаскиваю с холодильника и сразу жарю)
В котлеты добавляю натертое сливочное масло, получаются сочными)
Сырники с помощью стакана формирую
Перец, помидоры, зелень, нарезаю заранее, раскладываю в пакеты из фикс прайса на застёжке и замораживаю тонкими слоями. Потом просто отламываю например на завтрак в яичницу, чтобы ничего не резать.
Шампиньоны на очень очень горячей сковороде успевают зажариться до того, как дадут сок, и получаются поджаристыми и сочными.
Замораживаю вообще ВСЁ, овощи, фрукты, готовые блюда, бульон, недоеденные пюрешки.
В кофе при варке добавляю чуточку соли, вкус нравится ☺️
Тесто пиццы без соли, на сковороду соль и так класть тесто, вкуснее и действительно по итальянски)
А ещё все приготовь и заморозь))) в будний день на быструю руку гарнир и готово
Таматную пасту в морозильнике держу
В формы для льда натираю фейхоа либо лимон и порционно вытаскиваю и т п
Мой лайфхак- купить котлеты и пожарить) ненавижу готовить)
Еще вспомнила. Если лук сырой нужен в салат, например, я его нарезаю, посыпаю щепоткой сахара и поливаю половиной чайной ложки уксуса 9% обычного, а потом немного рукой мну, чтобы дал сок. Он тогда не горчит и очень приятный на вкус, маринованный немного. А когда жарю лук, чуть мукой посыпаю, щепотка буквально, тогда будет золотистым.
Мой лайфхак прикинуться больной, и чтобы на кухне готовил муж🤭
Сырники только на рисовой муке
Зажарку в микроволновке делаю
Тк суп готовлю маленьким объемом, тру морковку и замораживаю остаток,использую позже)
Еще чтобы изюм в куличе не опадал вниз, или яблоки в шарлотке, я их обваливаю в муке, потом кладу.
Ща еще чего-нибудь вспомню, допишу
О, вот тут мои коронные лайфхаки в этом посте
А по тегу еще и рецепты любимые мои тоже проверенные 😁
ссылка
Если надо натереть сто-то маленькое на терке, зубчик чеснока, например, на терку пакетик надеваю, тогда ничего не размазывается и не остается на терке, просто с пакета снимаю и кладу куда надо.
Я тоже чёт не могу понять как этот пакет надо на тёрку одеть 😅
Жарю шампиньоны только с ложкой любого крепкого алкоголя
@sasha.d любой, водка виски, коньяк. Надо то всего столовая ложка. Но коньяк лучше всего. Алкоголь от температуры выпаривается а вкус остаётся.
И меня всегда выручает этот лайфхак👌
О! Еще вспомнила про микру. Если надо почистить помидоры - по плодоножке крест-накрест надрезаю и секунд на 30 в микроволновку.
Я всегда добавляю в закладки столь полезные посты! Хотя за 7 лет брака даже борщ не готовила, ибо я выиграла в лотерею мужа, который обожает готовить 😁
Зажарка в микроволновке - лук и морковь сбрызгиваю маслом и на полную мощность минут на 5 в микру.
@katiakatia0301, в самый обычный )) можно крышкой для микроволновки накрыть , так сочнее)
@miss.katy Беру овощи одинакового размера, мою их, в пакет прозрачный, завязываю его, лучше в пакет с овощами положить в посуду, т.к. будет конденсат. И ставлю в микроволновку на обычный режим минут на 6-8. Готовность проверяю зубочисткой не раскрывая пакет, прям через него.
В котлеты добавляю мякиш черного хлеба и обязательно сырую картофелину.
В куриные котлеты - кабачок и морковь.
В бисквиты всегда щепотку соли.
Яблочный компот варю из яблок целиком, не режу.
Шиповник завариваю в термосе + 2 чайные ложки сахара, не потому чтобы сладко было, так шиповник раскрывает своих вкусовые качества.
Свёклу для борща поливаю немного лимонным соком перед тем как обжарить. Так он получается красным 👍
Есть такое, только я уксус люблю в этом плане, он еще сладость свеклы убивает 👍🏻
А я тушу свёклу с томатной пастой, и в конце варки борща , к кинзе и чесноку, чайную две ложки сахара добавляю, по вкусу ) свёклу надо с кислым обязательно, только тогда , будет насыщенный цвет, а не цвет параши 😂😂😂
Когда блюду нужно придать эффект долго томления (супы, подливы, тушеное что-то и тд) добавляю 2 дольки горького шоколада.
Зачем я читаю это с таким интересом?
Я же это никогда не буду воплощать 🤣
Да-да, полетело в закладки, чтобы никогда даже не лицезреть больше, не то что воплощать 😅
Кухонный лайфхак: макароны варенные, макароны паренные, макароны жареные
А ещё, предварительно сухие макаронные изделия, об жарить на сковороде ( можно с луком, можно без), залить водой, чуть выше, добавить лаврушку и до готовности. Также чтоб лапша в супе не разкиселивалась, на случай, если съедается не за один приём, то лапшичку обжаривают на сковороде, а потом варят в бульоне до готовности.
Иногда в котлеты солёный огурец, ни когда не просеиваю муку ))вспомню допишу
@nastysh, 🤝 я тоже. Везде, не только в выпечку. Уже на автомате
Муж любит, когда в говяжий фарш хлеб с молоком добавляю.
А в куриные котлеты добавляю кабачок
В борщ на кончике ножа лимонную кислоту. Еще делаю котленты с добавлением гречки,либо с картошкой,картошку режу мелко. Мне так очень нравится)
@phantomcat да, я тоже. Вроде бы цвет свёклы лучше сохрпняется
@happyday07_, соль, кислота от помидоров/томатной пасты компенсируется, вкус интереснее
@metaspade, я свёклу обжариваю слегка, тогда цвет сохраняется и не вываривается
@viktoria123 ну на кг фарша примерно 2 столовые ложки, и минут 10 постоять
Когда овощное рагу почти готово добавить измельчённый чеснок, зелень и сливочное масло, будет вкуснее