После того как добавили муку, перемешивать тесто больше не надо, если Вы его постоянно перемешиваете, дело скорей всего в этом. И кефир лучше прям очень тёплый лучше добавлять
1 яйцо
2-3 ст ложки сахара
1/2 ч л соли
Немного взбить
250 мл тёплого кефира
Можно добавить Ванильный сахар
Муку где-то гр 250 +/- и 1/2 ч л соды перемешать, а потом уже добавить к жидким продуктам
Должна получится консистенция густой сметаны