На противень выкладываю тыкву,лук,морковь, чеснок в кожуре,приправы, растительное масло соль,перемешать. Запекать до готовности.
В кастрюле отварить картофель. По готовности в кастрюлю отправить запечённые овощи,чеснок освободить от кожуры нажатием. Пробленедрить и сливки. Мой самый любимый вариант

Отварить тыкву в небольшом количестве воды с добавлением имбиря (свежего или молотого), также добавляю цедру и сок половины апельсина, острый красный перчик. По факту готовности тыкву перебить погружным блендером прямо в кастрюле, разбавить сливками ( кокосовыми или обычными), ещё раз пробить и прогреть, соль и специи по вкусу. При подаче украсить сухариками или орешками, зеленью

Обожаю этот рецепт!
ссылка

Пережариваю лук с морковью , + тыкву и немного картошки все мелко порезанное, заливаю водой чтоб скрыло, соль перец по вкусу. Все это варится, до мягкости овощей. Потом пюрирую и подаю со сметаной, тыквенными семечками и сухариками.