Как приготовить нежный бефстроганов?
Приготовила бефстроганов, а мясо получилось не таким нежным, как хотелось.
Поделитесь, пожалуйста, секретами приготовления этого блюда.
Надо всё быстро готовить или наоборот тушить подольше?
Спасибо!
Комментарии
Обжарить на раскаленной сковороде без масла- есть у меня такая старая толстая сковородка, да и у Вас, наверное, найдется- только без антипригарного покрытия. Сковородку мыть после каждой порции. Потом взять баклажаны или помидоры столько же по весу, как мясо, нарезать ломтиками. Баклажаны предварительно замочить в холодной солёной воде на часик, потом отжать. В казан или большую кастрюлю с антипригарным покрытием или стеклянную кладем- слой овощей, слой мяса, соль, перец, потом след слой овощей,мяса и т.д., последний верхний слой-овощи. Ставим на средний огонь, накрываем крышкой (если стеклянная кастрюля-то на рассекатель), ждём, пока начнет кипеть образующийся сок, ждём, пока кастрюля заполнится соком( минут 20). После этого на самый маленький огонек, чтобы чуть-чуть кипело. И до готовности-в зависимости от мяса от 45 до 90 мин..... Можно взять половину помидор по весу мяса и половину сладкого перца, или сметану из расчета 200 мл на 1 кг мяса, но если мяса всего 1 кг, то 300 мл, иначе покрыть не хватит.... Только воду не наливайте, жесткое получится- и у сметаны, и у овощного сока температура кипения выше.... Так же можно поступать и со свининой....
Обжарить 2-3 минуты и потом тушить 10-30 минут в зависимости от мяса.
Я сначала быстро обжариваю, затем наливаю водички, накрываю крышкой и томлю около часа.
Ой, я тушу очень долго, минимум часа полтора на медленном огне. Его потом хоть губами кушай)
Надо брать вырезку, минут 10 максимум 15 готовить все блюдо
Спасибо! Я уже тоже об этом подумала. В следующий раз буду выбирать мясо прям под это блюдо. Хочется ещё раз приготовить. Видимо, уже на зимние рецепты тянет :)
Тушить на очень медленном огне максимально долго, не меньше часа
@mam_katusha, говядина, уже порезанная на кусочки, так как готовила это блюдо впервые 🤦🏻♀️ ну или второй раз в жизни
@eugeniafenice, говядину надо тушить на медленном огне долго дрлго
Вырезка говяжья за тыщу /кг или мраморная говядина - тогда мясо не надо часами тушить
А если обычная говядина - обжарить на раскалённой сковороде, потом тушить полтора - два часа