Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Полина
Полина
Мама дочки (1 год)

Как приготовить квашеную капусту: рецепт и советы

Мамс! Делюсь рецептом капусты квашеной 🤪Ферментировать интересно, вкусно и полезно! Пребиотик, пробиотик, симбиотик, витамин С, витамины группы В, лактобактерии - это все про Квашенную капустку 🥬

Поэтому заготавливаем на зиму заранее этот супер-фуд!

Рассказываю мой любимый рецепт 🤗

На 1 литр вам понадобится:

- капуста белокочанная 600гр

- Свекла 200 гр

- Яблоко 50 гр

- Чеснок 10 гр

- Смесь перцев по вкусу

- Соль 18 гр


Одно из главных правил ферментации- это чистота! Подготовьте рабочую поверхность, все хорошенько помойте, подготовьте овощи (все битые места срежьте).


Капусту нашинковать, свёклу и яблоко нарезать мелкой соломкой (идеально использовать терку бёрнер). Чеснок тонко нарезать. Салат посолить, поперчить и хорошенько перемешать (прям мнем руками чтобы пошёл сок. Это довольно сложно)))).

Утрамбовать все в банку (салат не должен доходить 2-3 см до верха банки).

Прикрыть крышкой и поставить в тёплое место без прямых солнечных лучей. Готова капуста будет через 3-5 дней. Каждый день необходимо будет протыкать капусту ножом выпуская углекислый газ и утрамбовывать (чтобы капуста не поднималась над жидкостью). Готовность капустки проверяем на вкус, если вас он устраивает, то отправляем капусту в холодильник. Там процесс ферментации замедлится, но не остановится полностью.

#рецепты #зож #бад #микробиом #нутрициологонлайн

#нутрициолог

2
рецепт_квашеной_капустыферментация_капустызаготовка_на_зиму

Комментарии

crazy_housewife

crazy_housewife

Мама двоих (1 год, 4 года)

а заливать чем? просто водой?

polinanutri

Полина

Мама дочки (1 год)

Ничем, вы когда капусту мять будете она сок даст

Какой продукт вы забываете в холодильнике?

Аутсайдер в холодильнике. В каждом холодильнике, есть один-единственный продукт, который вы все время забываете, но продолжаете покупать. У меня это капуста, обычная белокочанная, я только в последний момент понимаю, что её нужно уже спасать и срочно тушу или готовлю борщ. А постоянно покупаю потому что она и дешевая и полезная, но люблю её только в квашенном виде или где-нибудь в свежем салате и борще, остальное как-то не очень получается. У вас это какой продукт и как спасаете? Мне кажется это из-за отсутствия разнообразных рецептов, говорят из капусты запекают какие-то супер бургеры ППшные. Пробовали? Дополнение: сделала стейк из капусты, очень вкусно, но я сделала немного не по рецепту. Нарезала круги по 1 см, выложила на дно противня, у меня он стеклянный, посолила и немного масло добавила, потом сверху выложила котлеты (они у меня заранее приготовленные из морозильника), но мне кажется проще фарш выложить, потом сверху помидоры, перец. За 10 минут до готовности добавила сыр, получилось очень вкусно 🤤. Теперь капуста не будет залеживаться, так как рецепт максимально простой и довольно быстрый.

Расскажите , какое блюдо у вас ассоциируется с зимой, холодами? Или по другому, какое /какие блюда вы начинаете кушать…

Расскажите , какое блюдо у вас ассоциируется с зимой, холодами? Или по другому, какое /какие блюда вы начинаете кушать именно тогда, когда температура на градуснике близка к нулю и ниже. У меня это квашеная капуста, тушеная квашеная капуста, кислые щи и винегрет с капустой квашеной, но самое любимое это просто капустка с ароматным подсолнечным маслом.