Как сделать плотный крем чиз для бисквита: секреты и рецепты, чтобы крем держал форму?

Question

Ладно, с бисквитом разобрались
А что с крем чизом? 
Как сделать его так, чтобы получился плотный?

Ксения · Answer

Я например не люблю со сливочным маслом. И много сыра тоже не нравится. Солоновато

Я стабилизирую крем небольшим количества желатина.

Екатерина · Answer

Смотреть на пропорции сливок и сыра. Насколько плотный хотите, такой и делайте под себя)

Алеся · Answer

Чем больше сыра, тем плотнее, да?

Екатерина · Answer

@perfect_milk конечно. Только сначала сливки взбейте как следует с пудрой.

Катерина · Answer

Лучший на мой взгляд cooking. Крем чиз делайте не на сливках, а на масле. Я использую 1000 озер. Или сделайте ганаж

Ира Селина · Answer

Я всегда делала по рецепту энди шеф. https://andychef.ru/recipes/pie-creme/

У него есть два варианта: на сливках или на сливочном масле

Яна · Answer

Идиалити

Александра · Answer

ООО. Часто по его рецептам готовлю 👍

Комментарии