Морковно-яблочный кекс: рецепт и советы по приготовлению

Осень-время когда родители отправляют урожай с огорода и уже не знаешь, что бы такого сделать, а то сгниет. Отправили нам целый пакет яблок и моркови. Сын сказал, хочу свежевыжатый сок. Ок принято! Но сколько потом осталось жмыха и я решила, что пропадать добру, сделала морковный торт. Точнее это в рецепте был морковный, а у меня морковно-яблочный (сок то мы делали из яблок и моркови). Вообще в первый раз делала из моркови торт и получилось просто обалденно.

Вот рецепт:

Мука - 200 г

Разрыхлитель - 20 г

Сахар - 200 г

Растительное масло - 160 мл

Яйца - 4 шт.

Морковь - 200 г

Яблоки - 200 г

Орехи грецкие - 100 г

Корица - 1 ст.л.

Соль - щепотка

В миске смешать сухие ингредиенты: просеять муку, разрыхлитель, корицу и соль.

Почистить морковь и яблоки, натереть их на тёрке. Вес яблок и моркови я указала в очищенном виде. В отдельной миске взбить яйца венчиком, добавить сахар и взбить до пышной массы. Добавить растительное масло и продолжить взбивание. Добавить в миску тёртые яблоки с морковью, перемешать ложкой. Затем добавить измельчённые орехи. По желанию можно добавить и изюм, кокосовую стружку или любые другие орехи. Тогда это получится кекс и дополнительного оформления не потребуется.

Всю массу тщательно перемешать, а затем частями добавлять сухую смесь и вымешивать до однородности.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать морковно-яблочный кекс 45-55 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки. Бисквит получается высокий и плотный( но совсем не сухой)поэтому выпекать дольше чем обычные коржи. По желанию можно посыпать сахарной пудрой. Мне захотелось оформить как торт, поэтому я разделила бисквит на 3 коржа и сделала с кремом чиз ( творожный сыр+масло слив+сах пудра). #ночнаяжрица