Бурек с рубленной говядиной: кто тоже готовит из мяса, а не фарша? Обжариваете перед заворачиванием?

Решила приготовить бурек с рубленной говядиной и если честно я думала он готовится именно из рубленного мяса, а в рецептах везде фарш🧐 кто готовит из рубленного мяса вы также сначала обжариваете, а потом заворачиваете?) не сухой получается?