РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ #олюшкаготовит

РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ #олюшкаготовит

•берем 1 кг капусты ( пропорции пишу на 1 кг , вы можете увеличивать или уменьшать, как угодно)

•лучше всего брать плоскую капусту ( сорт я не знаю, но вы поймёте , когда увидите, она лучше хрустит при квашении)

•на 1 кг капусты беру 25 г розовой соли

•шинкую капусту , добавляю натертую морковь ( ее немного , чисто для цвета и вкуса ) , соль и перемешиваю

• выкладываю капусту в стерилизованную тару , очень плотно. Ещё между капустой кладу бруснику ( или клюкву)

•в течение 2 часов я хорошенько мну капусту , чтобы выделилось достаточное количество сока , капуста должна быть покрыта полностью жидкостью. Если не очень сочная попалась , то можете залить водой , чтобы покрыло. Для лучшей ферментации можно добавить пробиотики ( нормофлорины или Lactobif)

•сверху пресс , накрываю ее и ставлю в тёплое место ( но не выше 23 градусов) на 3-4 суток .

•два раза в день протыкаю капусту до дна, чтобы выделился газ

•после убираю капусту на 1-2 дня в холодильник и всё, можно кушать 🤍