Как приготовить идеальный чизкейк в домашних условиях?

Здравствуйте
Смотря какой объем упаковки. На фото 2 по 400, иногда могу задействовать весь, но тогда сливками корректирую консистенцию

Что вы имеете в виду? Если отличие цвета, то это просто так подрумянилось в духовке

@tat_v1 ясно)))так красиво получилось👍

Да, вы все правильно поняли)
Сначала запечь основу (печенье+масло) достать и остудить, а потом в основу влить смесь и снова в духовку

@tat_v1 Татьяна,подскажите,пож, а если я купила одну баночку творожного сыра, получится у меня, там 400 гр? С учетом, что всего остального положу по рецепту? И когда лучше ягодами украсить, сразу как из духовки достану или когда остынет?

@olgaivanickaa1367, если вы рассчитаете кол-во ингредиентов для 400 гр сыра, то получится) ну и соответсвенно форму маленькую подберете. Весь декор непосредственно перед подачей на стол.
Я украла после того, как чизкейк ночь простоял в холодильнике

Да. Нагрев верх и низ

Странно, может яйца большие взяли? Я вчера по этому рецепту сделала, прям как магазинный чизкейк, даже вкуснее, сама не ожидала😋
Правда увеличила все позиции на 30% примерно (так как сыра 800 было вместо 600гр), кроме яиц, их я оставила 3 штуки некрупных

На фото чизкейк был в форме 23 см

Печенье с маслом в духовку на 10 минут) пока это всё схватывается, можно уже замешать сам чиз, вытаскиваете, заливаете и возвращаете)

Нет

@tat_v1 у меня строго по градусам и времени вообще не пропекся 😭 че делать теперь с ним(((

@em014515, у него консистенция творожная должна быть. Там нет муки, он не должен быть сухим🤷🏻‍♀️ чему там печься? Он растёкся у вас или что?

@tat_v1 да, он вообще не застывал ни в какую, прям в исходном виде был. Но я еще на духовку грешу, может сломалась и не пекла.

23 см

Супер, а можно рецептик?)))

33%

Так форма то должна быть разъемная, открыть и достать.

@uliaferrero3321, я понимаю. Когда из холодильника уже достану?

@bloshchitsyna89 я думаю, что да, форму снять уже после холодильника. Завтра буду печь первый раз:)

@mary_ma да понятно, но кто ж знал🤷‍♀️

@fedoska03, все приходит с опытом! В следующий раз все получится!

@mary_ma соглашусь, но вернусь не скоро) получилось вкусно, и то хорошо)

Я так же. Только сегодня утром увидела и решила на завтрашнее ДР сыну приготовить в дополнение к основному . Интересно что получится 🤦🏻‍♀️

@sashasasha90, я в свой рецепт как-то 2 пачки чиза делала и сахар 150, сливок 250 и все было классно в большой форме

@tat_v1, 600 грамм чиза а две пачки это 1200?

@sashasasha90, вот 2 больших пачки как на фото-это 800гр.

Получится ))

Спасибо🙏💕

Мне когда быстро его надо сделать ставлю для застывания в морозилку. Утром делала и к 15 был готов уже

Спасибо

@tat_v1, спасибо!)

@kseniaa98, я такой же делаю,в фикспрайсе как-то раз брала ) неплохая

Диаметр формы обычно 23 см, в этот раз делала в другой, чуть больше…наверное 26

Не дороже торта в магазине 😂

И мне пожалуйста рецепт☺️

И мне)

@mom_of_two_girls, Сливочное масло растапливаем, печенье разминаем в мелкую крошку. В крошку от печенья выливаем растопленное сливочное масло и размешиваем, чтобы масло равномерно смочило крошку. В результате получается крошка, которая напоминает мокрый песок. Собирать чизкейк в кондитерском кольце, как вариант, для сборки чизкейка можно использовать стеночки от разъемной формы для тортов. Высыпаем крошку, распределяем ровным слоем и плотно утрамбовываем.

Форму пока убираем в холодильник и приступаем к белому слою.

Всыпаем желатин в воду и оставляем на некоторое время набухнуть. Из лимона выдавливаем сок. Набухший желатин аккуратно прогреваем до полного растворения. Обычно желатин рекомендуется нагревать до температуры не выше 60°С. Кипятить желатин нельзя, иначе он может потерять свою силу. Достаем из холодильника сливки и взбиваем их с 2-3 столовыми ложками сахарной пудры до устойчивого состояния. Очень желательно сливки не перебить, они должны хорошо держать форму, но в то же время остаться мягкими. В отдельной миске взбиваем сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой. Всыпаем ванильный сахар, во взбитый сливочный сыр вливаем лимонный сок, размешиваем, затем вливаем желатиновый раствор и еще раз хорошо промешиваем до однородной массы. Аккуратно смешиваем сырную массу и взбитые сливки. В результате получается очень легкий, воздушный и очень вкусный крем. Достаем из холодильника форму с основой, выливаем сырный крем и аккуратно его распределяем. Форму убираем в холодильник, чтобы сырный слой сверху схватился. На это не уйдет много времени, поскольку крем достаточно густой. Обычно требуется буквально 15–20 минут.
А мы тем временем приготовим последний ягодный слой. Всыпаем желатин в воду и оставляем на некоторое время набухнуть. Из ягоды готовим пюре. Если клубника из морозильной камеры, то ее предварительно размораживаем и затем пробиваем погружным блендером вместе с сахарной пудрой в однородное пюре.
Набухший желатин аккуратно прогреваем до полного растворения. Вливаем желатиновый раствор и все хорошо размешиваем. Достаем из холодильника форму, верхний слой должен слегка схватиться. И аккуратно заливаем сверху ягодную массу.

Убираем форму на несколько часов в холодильник до полного застывания ягодного слоя. Я, как правило, готовлю чизкейк накануне вечером и оставляю в холодильнике на целую ночь. Форму аккуратно снимаем и украшаем на свой вкус.

Пс: Тут видео этого рецепта ссылка

Только там написан сок одного лимона, я добавляю меньше , сок половины лимона. И на ягодный верх достаточно 15 гр желатина и 100 мл Воды , а не 150. И пробовала делать с обычным творогом как-то(творог на Сите перетереть и взбить в мягкую творожную массу с 3 ст.л Сметаны)

И по калориям менее калорийный, какой творог берете?

@gulchonoks, любой в пачках , брала 2 пачки

@tat_v1, спасибо) завтра же сделаю😋😋😋

@tat_v1 теперь и малиной под носом пахнет🙈🙆‍♀️😅

Я покупаю по Акции за 249 рублей

@tat_v1 в 5 ке покупали?

Обычно в форме 23 см. Он получается высокий, воздушный.
Этот готовила в форме по-больше…наверное, она 26 см

Просто нагрев верх+низ

Простите-извините🙈
От маленького кусочка в первой половине дня ещё ни одна попа не потолстела 🥰честное слово 😁

@tat_v1, дада, ктоб ещё останавливался на одном кусочке😄

Обычная разъемная) без пергамента😊

Юбилейное там. На фото 2 все ингредиенты

@allaiva спасибо, спросонья не увидела ♥️

@po_jizni_pox ООО спасибо! Шикарный бисквит!! А сколько капель добавили?

@marycherrylove, я не разобралась с каплями и вылила весь🤣

@po_jizni_pox 😂

Добавила фото🙌🏼 сразу не догадалась 😁

Нижний слой-это основа из печенья (можно основу бортиками сделать)
А дальше-заливка, сверху просто немного подрумянился в духовке😊

@tat_v1 спасибо) приятного аппетита!

Тоже интересно)

33% там на фото 😀

@versikm, о, там есть второе фото🧐😂
Спасибо 😁

Юбилейное ведь , фото есть)))

Вкусно ещё с орео)) начинку отделять и оставлять только шоколадные печеньки

Как правильно сворачивать в рулет меренгу, у меня всегда ломается

Как правильно сворачивать в рулет меренгу, у меня всегда ломается

@madzigajtarova в этом видео показано
ссылка
То что он треснутый сверху это нормально и красиво

Подскажите, каким диаметром кольцо нужно?

@daria-ya, у меня эта форма 28 см, но и порция тут двойная)

😊 😊

😁
все получится 😉

@tat_v1 😁😁😁вы больше в это верите, чем я 😅🙌

@byebaby, а зачем из взбивать?
Их нужно вмешивать для консистенции))

@huba_buba, что правда ? Получится со сливками небольшой жирности ? Я только из-за них не делаю , у нас выше 30 проблематично найти

@nataliniki14, конечно) у меня тоже был пост с рецептом, можете найти в записях.
Я никогда не делаю на сливках жирнее 10-15%

Это при выпекании образуется)

@tat_v1, соленая карамель может?) я просто не вижу какой желтый слой) дайте рецепт пожалуйста чизкейка с солёной карамелью ❤️