Опасна ли глазурь из куриного белка? Альтернативы и рецепты

Девочки, может кто готовит глазурь, подскажите, опасна ли все же глазурь из куриного белка (в плане сальмонеллы)? И вкусная ли глазурь получается из сахара и желатина, если заменить белковую? Может у вас какой-нибудь свой вкусный рецепт есть) Пеку куличи, в замешательстве