В чём секрет котлет?
Девочки, не кидайтесь тапками. Но я не понимаю, в чем секрет котлет? Они у меня либо пригорают, либо внутри сырые. Я просто не умею работать с мясом 😰 как у вас они получаются?
Комментарии
сначала обжарить до золотистого цвета на среднем огне (минуты 4-5),потом перевернуть, поставить огонь на минимум, накрыть крышкой и жарить еще минут 10-15, в зависимости оо размера котлет. и обязательно обвалять в муке - так меньше жидкости выйдет из котлет и они будут сочнее
Можно ещё на сильном обжарить,чтоб схватились (до золотой корочки,не пережарить),потом в духовку на 180 на минут 20,там допекать )
Самый верный способ😀тогда точно получатся) я так же делаю
Обжарить и на противень, и не надо у плиты их крутить вертеть без конца)
У меня все пищат от котлет)) делаю просто:
Фарш либо домашний, либо говядина, лук и чеснок туда тру на тёрке. Всё! Без хлеба и яйца. Обваливаю в муке. Дальше обжариваю без крышки с двух сторон, потом доливаю воды примерно по пояс и под крышку на 20-40 минут. Если, в итоге, видите, что они сверху какбы вареные получились, то без крышки ещё дожарить в конце.
Вначале что бы было вкусно и они воздушные добавляется батон без корки но смоченный в воде или в молоке потом отжать его и закинуть в тесто , потом обжарить до румяной корочки и поставить в емкость тушиться ( майонез и вода ) тушить минут 20 на слабом огне , вот это котлеты моего детства , всегда сочные и очень вкусные , сама так делаю и детям нравится )
Я чуть обжариваю, потом в кастрюльке тушу. И сочные получается когда лук добавляете, и когда внутрь котлеты кладете кусочек сливочного масла
Я делаю их чуть площе и накрываю крышкой, периодически смотрю как поджарились перевернула и опять крышкой накрыла. У меня так внутри получаются сочными. А рецепт стандарт фарш, лук, специи, яйцо, иногда могу добавить хлеб в молоке, и потом ооочень хорошо перемешиваю и отбиваю смесь в чашке. Дальше в планировку или без (по настроению) и на раскалённую сковородку с маслом.
Вначале огонь побольше, чтобы схватились, потом на маленький и под крышку. Если это не поможет, то притушить
После того как обжариваю, добавляю немного воды и под крышкой на слабом огне минут 30-40 томлю (до готовности)
Я также, только не обязательно прям 40 минут) Очень нежные становятся
@astrey, ну в зависимости от фарша, говядину подольше готовлю) 5 минут на обжарку и 40 минут тушу, но у меня бзик, я лучше переварю, чем недоварю мясо))
@dr.zayka, вот тут столько советов надавали, будем с вами учиться 😅🤌🏼
@dr.zayka, они жаренные , вначале обжарить а потом потушить сочность будет
Еще для сочности лук мееелко мееелко порубите, чтоб сок аж вышел)
Фаршик делаю сама. Добавляю белый хлеб вымоченный в молоке, ну и по рецепту, лучка, соль и тд. Потом на масле обжариваю и переворачиваю, переворачиваю, переворачиваю))
Сегодня попробовала вот покупные Инди-лайт в панировке. Вроде вкусные, но снаружи угольки
Фарш в последний раз сделала так: мясо, лук, хлеб (в воде замочила), без яйца, но добавила 2 ст. ложки манки посолила, поперчила. Перемешала всё и немного дала постоять, минут 5, что б манка набухла.
Жарила на сильно разогретой сковороде потом убавила, примерно на 5-6. Масла побольше. Пожаренные котлеты складывалось в катрюльку. Когда всё пожарила, в кастрюлю налила воды, чуть меньше половины, и поставила тушиться под крышкой до готовности (минут 15-20 кипели). Тушиться ставлю потому что тоже боюсь, вдруг снаружи прожарились, а внутри нет. А так они потушатся, точно всё приготовится)
Котлеты очень вкусные получились, сочные)