Как приготовить крем пломбир и кремчиз для тортов?

КРЕМ «пломбир» КРЕМ «чиз»

Хозяюшки делюсь с вами двумя разными кремами для разных тортиков

Крем пломбир- это заварной крем, по вкусу как мороженое. Подходит для тортов наполеон, медовик, молочная девочка.

Кремчиз-это крем для бисквитных тортов

Пользуйтесь нездоровье. Задавайте вопросы, на всё отвечу

«Кремчиз»

500гр Творожный сыр (Cremmette Hohland, Violette)

130гр Сливки 33-35%

200гр Сахарная пудра

5гр Ванильный экстракт

Соединить все ингредиенты в чаше миксера. Взбить на высокой скорости до пышности и однородности.

«Крем пломбир»

Для приготовления крема понадобится:

400мл молока

180гр сахара

1 куриное яйцо

200мл сливок для взбивания (33-35%)

100гр сливочного масла (82%)

4ст.л кукурузного крахмала

1. В емкости соединить яйцо, сахар, крахмал и всё хорошо перемешать венчиком (до гладкой, однородной массы без комочков)

2. В сотейник налить 400мл молока, довести до кипения.

3. Затем молоко тонкой струйкой вливаем в нашу смесь, постоянно помешивая венчиком. Хорошо перемешиваем до растворения сахара

4. Нашу смесь переливаем обратно в сотейник, перемещаем на средний огонь. При непрерывном помешивание увариваем крем до загустения

5. Когда крем загустел (как сметана) убираем его с плиты и добавляем сливочное масло. Накрываем пленкой в контакт (прям на кремушек, чтобы не было конденсата) и оставляем остывать (затем убираем с холодильник минут на 30)

6. Когда крем остыл, можно взбивать сливки (обязательно 33-35% жирности, меньше просто не взобьются!) (взбитые сливки-это когда переворачивая чашу они не стекают по стенке, а остаются на дне чаши)

7. В охлаждений крем постепенно лопаткой добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем.

Крем готов✅

ps: это заварной не стабильный крем подходит для наполеона, медовика, молочной девочки. По вкусу напоминает мороженое пломбир, поэтому так и называется. Это мой любимый заварной крем, несмотря на то, что готовить долго, он оправдывает время!

#рецепты#еда#кремрецепт#кремчизрецепт#рецептыотмамы#рецепткрема#cream_cakes_cc