Хачапури по-аджарски: рецепт с несколькими видами сыра

.

Хачапури по-аджарски🍞🍳🧀

📌Для теста :

✅900-950гр муки(в зависимости от муки);

✅ одно крупное яйцо;

✅7гр сухих дрожжей;

✅ 270мл молока 2,5%;

✅270мл воды;

✅60гр растительного масла - в тесто, дополнительно 30гр - для формирования хачапури;

✅ Соль 6гр;

✅ Сахар 25гр.

📌 Для начинки :

✅ 900гр сыра ( у меня 300гр сулугуни, 350грм домашней брынзы, и 250гр полутвердогго сыра);

✅ 5 яиц ( в зависимости от количества хачапури, в идеале добавляют только желток) + 1 яйцо для смазывания хачапури. ;

✅ 60гр сливочного масла.

Приготовление

1. Смешать теплое молоко и воду. Следом добавить сахар,соль и дрожжи,перемешать и оставить на 10 минут.

2. Затем добавить растительное масло,слегка взбитое крупное яйцо,все тщательно перемешать.

3. Частями ввести просеянную муку, замесить мягкое и эластичное тесто. Важно! ➡️ Необходимо ориентироваться на свою муку, лучше добавлять не большими порциями и хорошо вымешивать тесто, лучше оно будет немного липкое нежели "забитым" мукой.

Смазать глубокую миску растительным маслом,поместить тесто, накрыть пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 50минут.(я положила в выключённую духовку)

4. Тем временем подготовить начинку.

Можно использовать только сулугуни, у меня все же было ассорти сыров.

Сыр натереть на тёрке,вбить яйца и перемешать.

5. Подошедшее тесто обмять и поделить на 6 равных частей. Стол смазать растительным маслом, каждый кусочек раскатать руками в овальный пласт, края сделать тоньше чем средину.по краям распределить начинку, затем завернуть каждый край с начинкой в рулет и соединяем края формируя лодочку.

Переместить заготовку на противень застеленный пергаментом. В середину лодочки накладываем начинку, смазываем бортики яйцом и отправляем в духовку на 15-20минут при 200°(режим них.конвекция).

6. Спустя 15минут достать хачапури, ложкой по середине сделать углубление, и добавить яйцо (в идеале добавляют только желток)и отправить назад в духовку на 5 минут.

Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

Получилось очень вкусно🤤