Торт «Прага» в домашних условиях

Торт "Прага"

❄КБЖУ на 100 г.: 136.2 ккал 8.3/5.8/13

Масса готового блюда: 1038 г.

❄Ингредиенты:

🎂Для основы:

Яйцо куриное - 4 шт.

Кефир 1% - 120 г.

Рисовая мука - 60 г.

Кероб - 30 г., можно заменить на какао-порошок.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Подсластитель по вкусу, у меня 4 м.л. Prebiosweet.

🎂Для крема:

Желток яичный - 1 шт.

Молоко 2.5% - 180 г.

Кукурузный крахмал - 15 г.

Мягкий творог 0.1%- 300 г.

Кероб - 25 г., можно заменить на какао-порошок.

Подсластитель по вкусу, у меня 5 м.л. Prebiosweet.

Сироп-ароматизатор "Ром", у меня "Парфэ" - 8 капель. (По желанию).

🎂Пропитка:

Вода - 60 г.

Подсластитель, у меня 2 м.л. Prebiosweet.

Сироп-ароматизатор "Ром", у меня "Парфэ" - 2-3капли. (По желанию).

🎂Для покрытия:

Ягоды замороженные - 70 г., у меня вишня б/к.

Подсластитель по вкусу, у меня 2 м.л. Prebiosweet.

Крахмал кукурузный - 5 г.

Шоколад б/с, у меня "Победа" 57% - 50 г.

Молоко 2.5% - 50 г.

❄Приготовление:

💠Яйца делим на белки и желтки.

🌸Белки взбиваем до крепких пиков, а к желткам добавляем муку, кероб/какао, разрыхлитель, подсластитель и перемешиваем.

💠Взбитые белки аккуратно вводим к шоколадной, желтковой массе, перемешивая лопаткой.

🌸Выкладываем в форму (у меня 16 см) и выпекаем при 180° 20-25 минут до сухой зубочистки.

💠 Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 3 коржика.

🌸Для крема смешиваем желток, молоко и крахмал.

Ставим на средний огонь и варим до загустения. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и остужаем.

💠К мягкому творогу добавляем кероб/какао, подсластитель, ароматизатор (можно и без него, но с ним вкус интересней😊) и охлажденный заварной крем. Взбиваем миксером до однородной консистенции.

Часть крема, пару столовых ложек, откладываем в сторону для выравнивания.

🌸Для пропитки смешиваем воду, подсластитель и по желанию можно добавить ароматизатор.

💠Сборку удобно делать в разъёмном кольце.

Вниз укладываем корж, поливаем пропиткой и выкладываем крем, далее снова корж - пропитка - крем и накрываем последним коржиком.

Убираем на пару часов в холодильник.

🌸Для покрытия вишню заранее размораживаем, а затем измельчаем блендером до однородности.

💠Добавляем 5 г. крахмала и увариваем до загустения на среднем огне. Остужаем.

🌸Аккуратно снимаем кольцо и выравниваем бока отложенным кремом.

💠Сверху покрываем ягодной заливкой и снова выравниваем.

🌸Шоколад ломаем на кусочки, заливаем молоком и растапливаем импульсами в микроволновке или на водяной бане.

💠Покрываем тортик глазурью и убираем в холодильник на ночь.

Если шоколад остался можно дать немного застыть покрытию, а затем украсить шоколадной сеточкой.

Приятного аппетита 😋

Ещё больше рецептов на моей странице в Instagram @mood_ppfood 🎀