Так ли страшен глютен: мифы и правда
⠀
Глютен — это клейковина и особый растительный белок, содержащийся во всех сортах ячменя, ржи и пшеницы. Непереносимость организмом глютена называется целиакией. Это аутоиммунное заболевание. Когда организм не способен усваивать глютен: нарушается целостность стенок тонкого кишечника. Поэтому не усваиваются витамины и минераллы. Этой болезнью страдают около 1% людей в мире.
⠀
Глютен вреден только страдающим целиакией: миф
Чувствительность к глютену — НЕ целиакия, но распространенное явление. Симптомы: кишечные и головные боли, вздутия, хроническая усталость, экзема и депрессивные расстройства психики. Страдают этими симптомами НА ФОНЕ употребления глютеносодержащих продуктов.
⠀
Все продукты с глютеном вредны: миф
Кроме описанных выше случаев, этот белок не приносит существенного вреда ЗДОРОВОМУ человеку. А богатые им продукты могут стать основой правильного и полезного питания. Цельные зерна, содержащие глютен, обеспечивают организм полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Но при малейшем заболевании ЖКТ, глютен нужно исключить. Даже если у вас нет непереносимости.
⠀
Отсутствие глютена способствует похудению: правда
Действительно, отказавшись от глютена, придется исключить многие вредные блюда фаст-фуда: промышленную выпечку, хот-доги, гамбургеры и закуски. Глютен содержится во многих десертах и магазинных кашах. Внимательно читайте состав. Это приведёт к сокращению потребления лишних калорийных продуктов. И вы похудеете.
⠀
Соблюдать безглютеновую диету сложно: миф
Да, придется отказаться от ряда привычных продуктов. Но это повод поэкспериментировать. Найти новые и вспомнить забытые старые вкусовые сочетания. Попробовать новые каши и бобовые. Интересоваться магазинами и кафе со здоровой пищей.
⠀
Можно диагностировать чувствительность к клейковине: миф
Диагностировать можно только целиакию и аллергическую реакцию на глютен. Если у человека нет чувствительности к этому элементу, то продукты с глютеном могут принести пользу здоровью. С условием умеренного потребления. Потому что в зерновых огромное количество витаминов и минералов. Для уверенности, что глютен безопасен для вас, пройдите иммунологический тест с исследованием крови на генетические маркеры.
⠀
Многие диетологи считают безглютеновую диету модным явлением. И оно скоро пройдет. Например, доцент кафедры в Гарвардской медицинской школы доктор Даниэль А. Леффлер утверждает, что без глютена «люди, КОТОРЫЕ ЧУВСТВИТЕЛЬНЫ к клейковине, МОГУТ почувствовать себя лучше. Но большая часть населения НЕ ЗАМЕТИТ существенной пользы от этой практики». Повторю, что глютен безопасен для здоровых людей.
⠀
Из-за биохимической индивидуальности каждого из нас, сложно предсказать, станет такой тип питания оптимальным для вас или нет. Лучшим способом определить это, исключить глютеносодержащие продукты минимум на 1 месяц. Лучше на три.
⠀
Какие твои три любимых каши? Выбираешь еду без глютен или всё равно?