Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Ира Самадхи
Ира Самадхи

Так ли страшен глютен: мифы и правда ⠀ Глютен — это клейковина и особый растительный белок, содержащийся во всех сортах…

Так ли страшен глютен: мифы и правда

⠀

Глютен — это клейковина и особый растительный белок, содержащийся во всех сортах ячменя, ржи и пшеницы. Непереносимость организмом глютена называется целиакией. Это аутоиммунное заболевание. Когда организм не способен усваивать глютен: нарушается целостность стенок тонкого кишечника. Поэтому не усваиваются витамины и минераллы. Этой болезнью страдают около 1% людей в мире.

⠀

Глютен вреден только страдающим целиакией: миф

Чувствительность к глютену — НЕ целиакия, но распространенное явление. Симптомы: кишечные и головные боли, вздутия, хроническая усталость, экзема и депрессивные расстройства психики. Страдают этими симптомами НА ФОНЕ употребления глютеносодержащих продуктов.

⠀

Все продукты с глютеном вредны: миф

Кроме описанных выше случаев, этот белок не приносит существенного вреда ЗДОРОВОМУ человеку. А богатые им продукты могут стать основой правильного и полезного питания. Цельные зерна, содержащие глютен, обеспечивают организм полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Но при малейшем заболевании ЖКТ, глютен нужно исключить. Даже если у вас нет непереносимости.

⠀

Отсутствие глютена способствует похудению: правда

Действительно, отказавшись от глютена, придется исключить многие вредные блюда фаст-фуда: промышленную выпечку, хот-доги, гамбургеры и закуски. Глютен содержится во многих десертах и магазинных кашах. Внимательно читайте состав. Это приведёт к сокращению потребления лишних калорийных продуктов. И вы похудеете.

⠀

Соблюдать безглютеновую диету сложно: миф

Да, придется отказаться от ряда привычных продуктов. Но это повод поэкспериментировать. Найти новые и вспомнить забытые старые вкусовые сочетания. Попробовать новые каши и бобовые. Интересоваться магазинами и кафе со здоровой пищей.

⠀

Можно диагностировать чувствительность к клейковине: миф

Диагностировать можно только целиакию и аллергическую реакцию на глютен. Если у человека нет чувствительности к этому элементу, то продукты с глютеном могут принести пользу здоровью. С условием умеренного потребления. Потому что в зерновых огромное количество витаминов и минералов. Для уверенности, что глютен безопасен для вас, пройдите иммунологический тест с исследованием крови на генетические маркеры.

⠀

Многие диетологи считают безглютеновую диету модным явлением. И оно скоро пройдет. Например, доцент кафедры в Гарвардской медицинской школы доктор Даниэль А. Леффлер утверждает, что без глютена «люди, КОТОРЫЕ ЧУВСТВИТЕЛЬНЫ к клейковине, МОГУТ почувствовать себя лучше. Но большая часть населения НЕ ЗАМЕТИТ существенной пользы от этой практики». Повторю, что глютен безопасен для здоровых людей.

⠀

Из-за биохимической индивидуальности каждого из нас, сложно предсказать, станет такой тип питания оптимальным для вас или нет. Лучшим способом определить это, исключить глютеносодержащие продукты минимум на 1 месяц. Лучше на три.

⠀

Какие твои три любимых каши? Выбираешь еду без глютен или всё равно?

Глютен: польза или вред? Разбираем мифы и факты о клейковине

О ужас, глютен. Штош, пока есть задор попробую 😁 Глютен или по старинке клейковина - это высокомолекулярный белок, содержащийся в некоторых зерновых культурах. Пшеница, ячмень, рожь и т. п. Сейчас модно отказываться полностью от употребления продуктов с клейковиной, хотя такую диету необходимо соблюдать только людям с непереносимостью, доказанной у врача. Младенцам до 1 года не советуют давать продукты с глютеном не потому, что это вредно всем, а потому что пищеварительная система еще не готова. Но в таком возрасте ЖКТ не готов много к чему. Но это же не значит, что всю жизнь надо питаться только тем, что можно ребенку до года. Конечно, при употреблении большого количетсва булок и сдобы ничего хорошего не будет, но там помимо муки еще и жир, и сахар, и пр. Проблема вовсе не в глютене. А вот в цельнозерновых продуктах и пророщенном зерне он принесет только пользу. Клейковина содержит большое количество незаменимых аминокислот. Глютаминовая кислота, пролин, лизин, аспаргиновая кислота, лейцин, изолейцин, аргинин, тирозин- вот далеко не весь перечень. Грубо говоря, в глютеновых злаках больше белка, они не бесполезны, а в безглютеновых- больше крахмала(углевод) , соответственно выше гликемический индекс. Это то, что повышает сахар в крови и может провоцировать проблемы. Продукты с глютеном НЕ приводят к проблем с пищеварением, вздутию и газам. Двойное слепое исследование методом тестирования Национального центра биотехнологии и информации , доказало, что продукты с глютеном не приводят к проблемам с ЖКТ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21224837/ Примерно у четверти больных псориазом учные выявили связь, при введении безглютеновой диеты состяние действительно улучшалось. Но не у всех. И пока точного ответа нет, что явлется причиной. Потому что глютен- это сложное органическе вещество . И его не едят ложками, а употребляют в составе какого-то продукта. Так что ждем исследований. И держим в уме, что сам глютен не вызывает болезнь, а может провоцировать уже существующую проблему. Опять- здоровым не страшно. Безглютеновая диета увеличивает риск развития диабета и сердечно-сосудитсых заболеваний за счет того, что глютеносодержащие продукты заменены на муку, жир и крахмалы, имеющие более ввысокий гликемический индекс и чаще содержат больше сахаров в составе, чем продукты с глютеном. Это модно и на этом зарабатывают деньги. Продукты с этикеткой GLUTEN FREE в среднем на 30% дороже аналогов с пшеницой, рожью и т.п. Итак, не надо бояться пшеницы. Макароны аль денте даже полезны, кстати) Людям свойственно ударяться в своих пристрастиях во все тяжкие. Это скользкий путь на мой взгляд. Мера и здравый подход к выбору продукта из пшеницы- вот залог здоровья, а не безусловный отказ от такой еды. Как же сложно в рамках приложения небольшим текстом донести мои мысли 🙈

Целиакия, глютен, пшеница: симптомы, диагностика

Девочки, кто-то сталкивался с целиакией, непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу? Какие симптомы? Мы уже несколько месяцев ищем причину нестабильного стула и слизи в стуле у ребенка, каждый следующий врач только ужесточает диету, обьясняя необходимостью снять раздражение кишечника. Но я не особо верю в эффективность этой тактики. Ощущение, что должна быть конкретная причина. В посевах каждый раз разное, но ничего критичного, что требовало бы серьезного лечения. Очередное назначение - строгая диета месяц, сорбенты и пребиотики. Дальше будем исключать целиакию... Начала читать, оказалось, что есть еще аллергия на глютен и пшеницу. Господи, как это все исключить то... В общем, расскажите, были ли какие-то симптомы, что назначали, что сдавали, что нашли, с чего начать, может, на какие-то мысли еще натолкнете. Просто исключить глютен и посмотреть что будет - не вариант, и так ничего нельзя, если еще и эти продукты исключить...

Проблемы с глютеном: вопросы и ответы

У кого проблемы с глютеном и аналогичный вопрос по бкм/бкя. 1. На каком основании (анализ) поставили аллергию/непереносимость глютена/бкм/бкя? 2. Чем питаетесь? Цены на безглютеновые продукты космическая.