Хозяюшки, как у вас получается прозрачный куриный суп/бульон? У меня он всегда коричневого цвета, не получается прозрачным как слеза младенца 😂 в гостях у свекрови попробовала такой супчик, очень вкусный, но у неё спросить постеснялась))
Комментарии
Главное в курином бульоне не перекипятить на сильном огне.
Неважно первый или второй бульон.
И от лука не зависит.
Только от кипячения. Ждите рядом пока не закипит, снимите пегку, и убавьте на мал огонь. У меня это 3ка. Так и не станет мутным. Будет прозрачным
Я ложу один лук очишеный, не режите просто целиком он всю грязь забирает 👌
Слышала что повара в ресторанах взбивают белок и его же в суп перекладывают, через несколько минут суп проводят через сито и прозрачный бульон, так белок в себя впитывает всю так скажем *грязь*
Кидайте сырое яйца, оно в себя впитывает всю грязь, и у вас прозрачный бульон ☺️
Главное варить на медленном огне, чтобы не бурлило как на костре 😂
Ждете когда вскипит убираете пенку, затем кидайте луковицу, и варите на медленном огне, если будет кипеть прям бульон испортите. Еще временами надо перемешивать ковшиком не знаю как на русском на кз это (сапыру керек сорпаны жаксылап) это меня енешка учила
Без зажарки нужно делать, лук и морковь нарезать и класть в начале с курицей
Вместе с мясом нужно кидать очищенную луковицу целиком. Для прозрачного бульона. Потом когда сварится мясо, луковицу эту вытаскиваете и выбрасываете.
Нужно варить на втором или третьем бульоне) варите, сливаете и снова варите
То есть после вскипания сливаю воду с пеной и на второй/третий раз уже кипятить не надо на сильном огне или тоже кипятишь, просто снимаешь пенку? Сорри, если тупой вопрос 😂
@immashka, Варим на среднем огне,пенку не снимаем,как закипит минуты три ещё подождать и слить воду,извлечь мясо, помыть кастрюлю и положить назад филе,залить холодной водой,поставить на сильный 🔥 огонь,как закипит,убавить огонь и посолить) ну а дальше какие хотите овощи кидаете
На медленном огне обычно и не жарю зажарку а кладу в суп