Всем привет, подскажите беспроигрышный маринад для телятины в духовке, и чем можно заправить салат с кальмарами, мидиями…

Всем привет, подскажите беспроигрышный маринад для телятины в духовке, и чем можно заправить салат с кальмарами, мидиями и креветками ( не мазик)?