Крем-суп из батата.

Давно хотела приготовить такой суп, наконец-то звёзды сошлись.😄

Уже месяца 4 лежит батат в кладовке, всё хотела его выкинуть, но смотрю, вроде нормальный. Оказывается он может долго храниться. 

Сначала я приготовила рыбный бульон:

2 головы
и 2 хвоста форели
10 креветок
2 веточки сельдерея
2 лавровых листа
7-9 горошин черного перца или смеси перцев.

Головы рыб очистить от жабр, креветки очистить от панциря (он и нужен для бульона). В кастрюлю налить 3 л воды, положить туда головы, хвосты, панцири, сельдерей, лавровый лист и перец и варить 30 минут. Бульон отцедить.

Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Батат 600 гр.
Репчатый лук 1 шт
Растительное масло для жарки
Сливочное масло грамма 3
2 щепоточки соли
Мацони 200 гр.
Тыквенные семечки для украшения

На разогретую сковородку налить небольшое количество масла, всыпать туда крупно нарезанный чеснок и обжарить креветки по 30 секунд с каждой стороны. Можно в масло добавить немного травушек. Потом достать чеснок и травы. Всыпать порезанный крупными кубиками лук. Примерно в середине обжарки лука добавить сливочное масло и довести лук до мягкости. Убрать с огня, накрыть крышкой.

Очистить картофель, морковь, батат. Нарезать крупными кусочками и варить в рыбном бульоне 5 минут. всыпать в овощи лук, посолить и готовить ещё 15 минут. переложить овощи вместе с бульоном в блендер, добавить мацони и измельчить до однородной кремовой массы.

Готовый крем-суп налить в глубокую мисочку, добавить креветки, я делала 5 шт. на порцию. Украсить суп тыквенными семечками, у меня были ещё кунжут и чиа. Ещё можно полить сверху каплей оливкового масла.

Получается очень нежный вкусный, мега полезный и достаточно сытный суп.

Приятного аппетита.

Единственное, я не знаю, как его разогревать. 😄 Кто знает, девочки, подскажите.🙏