В муку ещё можно добавить немного манки и тогда будет хрустящая корочка🤤

Я отрываю им головы, с головой выходят внутренности, икра остаётся, потом в муке с солью обвалять и на сковороду с маслом

Мы никак не чистим. Просто тщательно моем. Потом обвалять в муке с солью и на сковороду. Все))

Кто то потрошит, кто то нет. Чешую счищать не нужно точно )
Я чищу таким способом - ссылка
Очень быстро
Далее, беру пакет прозрачный насыпаю туда муку и соль. Кидаю в пакет рыбу (порционно, не всю сразу) и встряхиваю чтоб рыба обвалялась в муке.
Выкладываю на разогретую сковороду с маслом, обжариваю до золотистой корочки с двух сторон (выкладывать можно плотно друг к другу)

Чистить нет, потрошиться да , иначе будет горчить

Я вытаскиваю внутренности, но при этом оставлю икру.
Жарить - муку хорошо посолить, корюшку вывалять в муке, жарить на сковороде с маслом
После обжарки положить на бумажное полотенце