🧁🍏Кулич на яблочном пюре без дрожжей и глютена

Inst: @elyameal

Яблочное пюре делает выпечку пышной и сочной.

Получается нежный, воздушный кулич.

К тому же яблочное пюре это высокое содержание пектина и клетчатки, что в свою очередь делает выпечку более полезной и легкоусвояемой.

Ингредиенты на один средний кулич:

🍏Яйца-3 шт

🍏Запеченные яблоки без кожуры-200 г (можно магазинное готовое яблочное детское пюре)

🍏Универсальная безглютеновая Мука (у меня от Гарнец)-160 г.

(можно заменить на обычную пшеничную муку в/с)

🍏Ванильный сахар-15 г

🍏Корица-1 ч. л.

🍏Разрыхлитель -15 г или сода плюс яблочный укусу по 1 ч. л.

🍏Сахар - 30 г.

🍏Масло сливочное- 80 г

🍏Изюм-50 г.

🍏Цукаты-50 г.

🧁🧁🧁Ингредиенты для меренги для украшения:

🧁1 белок

🧁Сахар-100 г.

🧁Вода-30 г.

Приготовление:

Запекаем яблоки, для этого разделяем яблоки напополам, удаляем сердцевину и оправляем в духовку на 40 минут при 180 гр.

Заливаем изюм кипятком.

Отделяем белки от желтков.

Соединяет желтки с запеченными яблоками и пробиваем блендером до однородной воздушной массы.

Растапливаем сливочное масло, добавляем масло к яблочной смеси.

Просеиваем б/г муку, добавляем разрыхлитель , корицу, ванильный сахар.

Перемешиваем до однородности.

Белки взбиваем с сахаром до устойчивой пены.

Соединяем тесто с взбитыми белками.

Сливаем воду от изюма, просушиваем полотенцем, можно немного в 1 ст. л. муки обвалять, чтобы был сухим плюс это предотвратит погружение изюма на дно кулича при выпечке.

Добавляем к тесту изюм и цукаты, перемешиваем до однородности.

Перекладываем тесто в форму и печём 50 минут при 170 гр.

Для приготовления меренги:

В сотейник добавляем сахар и воду. Ставим на среднюю мощность и ждем закипания и варим после закипания ещё 5 минут.

Белки взбиваем на максимальной скорости до белой пены.

Тонкой струйкой вливаем сироп в белки и взбиваем на максимальной скорости 15 -20 минут до плотной вязкой массы, не должна быть воздушной.

Меренга готова, украшаем ей кулич.

Если боитесь сырые яйца, кулич с меренгой можно запечь дополнительно минут 5-10 при 180 гр.

Приятного аппетита !

И с наступающей Пасхой!