Как приготовить вьетнамский суп Фо Га с курицей?
Итак, Фо Га (Фо с курицей)
Как жена вьетнамца, я обязана его уметь готовить)
В моих рецептах уже есть Фо Бо, но он готовится сложнее. Фо Га проще, поэтому ловите рецепт
Для бульона на 6л воды нам понадобится:
2 говяжьих хвоста (можно обойтись без них, будет быстрее и не жирно, НО навар от костей потеряете и суп будет не на столько насыщениям)
Курица суповая (можно окорочка, можно бёдра, но вьетнамцы обычно берут целую курицу)
Каменный или леденцовый сахар (либо просто обычный) 50гр
Соль 45гр
Вьетнамская грибная приправа (можно убрать совсем, но отрегулировать тогда соль, ее нужно будет чуть больше) 25гр
Имбирь 60гр
Лук живородящий (или фиолетовый лук желательно не крупный) 40гр
Лук репчатый 1 средняя луковица
Бадьян 2шт
Гвоздика целая 7шт
1 палочка корицы
Кардамон целый 2шт
Лапша вьетнамская рисовая
Лук
Лимон
Правильно ставить варить хвосты в первую очередь. Заливаем их водой, даём закипеть и повариться 5 мин, затем сливаем воду, моем хвосты и наливаем снова. Варим их либо в автоклаве 40 мин потом к оставшемуся бульону доливаем воду до 6л, либо варим просто в кастрюле, но дольше, примерно часа 2, пока Мясо не будет свободно отставать от костей(это Мясо потом можно просто скушать с солью)
Когда хвосты сварились, доливаем воду до 6л и кладём в неё курицу.
Кто готовит без хвостов, начинает отсюда🤗
Курицу варим 30-40 мин после закипания и достаём. Варим не на максилалке, а на среднем огне у меня это 6ка.
За время, пока варится курица готовим ароматный мешочек: имбирь(порезать на крупные слайсы, лук пополам, лук живородящий или мелкий целиком, бадьян, корица, гвоздика, кардамон выкладываем на сухую сковородку и чуть поджариваем. Специи должны раскрыться и дать прекрасный аромат. Смотрите не сожгите корицу, она очень быстро подгорает. Все подрумяненые приправы выложить в мешочек (его можно сделать из марли) и опустить в бульон. Добавить в него сахар, соль и вьетнамскую грибную приправу. На очень медленном огне, чтоб только булькало (у меня на 5ке) оставляем мешочек на 40мин. За это время варим вьетнамскую лапшу и разделываем курицу. Обычно курицу нарывают руками, можно порезать на кусочки. Она кладётся на дно тарелки. Лук режут длинными полосочками тоненькими и кладут рядом с курицей. Лапшу варят так: в кипящую воду на 2-3 мин и потом на дуршлаг и промыть холодной водой. Ею накрываем курицу и лук.
Убираем ароматный мешочек из бульона.
Т.к. уже все остывшее в тарелке, наливаем кипящий бульон в тарелку и сливаем его обратно в кастрюлю. Даем снова бульону закипеть и второй раз заливаем и ставим на стол. Можно в суп добавить острый соус(можно табаско), выжать в него немного лимона и добавить для аромата рыбный соус(совсем немного).
Все) наслаждайтесь прекрасным Фо Га.
Если бульона много(я просто варю по 9л), то можно его разлить порционно по пакетам и заморозить. Потом достал с морозилки, сварил лапшу, любое Мясо положил и кушаешь.
Кому что не понятно, пишите. Отвечу)
#чтонаужин
Лучший комментарий
Боже мой, мне даже дочитать это тяжко, не то что приготовить. Ты как всегда крута 😍
Комментарии
Скажите пожалуйста что значит наливаем бульон, сливаем, заливаем второй раз. А первый бульон куда- выливаем совсем что ли, в раковину?
Обратно в кастрюлю. Это мы так прогреваем тарелку и все, что в ней
Продаются в Мираторг. Между прочим очень вкусные, если их даже просто сварить)
@doan, в Тюмени такого нет) продукция мираторг в маркетах есть, но среди неё нет хвостов)
@doan Подскажите пожалуйста, а где в Ханой Москва вы берете приправы. Лапшу я взяла. Приправ ля фо взяла. Но не уверена что это грибная приправа. А вот где взять бадьян не могу придумать
На озон был куча и часто в азбуке есть то,что в других маркетах нет
@elena_saz на озон посмотрю спасибо. Азбуки нет в Мытищах
Вы кудесница👍 я начала читать про хвосты и подумала сначала,что нас тут разыгрывают😂 я бы попробовала такое блюдо, если бы кто-нибудь приготовил😊
Спасибо, что ответила. Это очень здорово, что такие отношения между вами с бывшей женой и детьми
Прочитала вашу историю, правда по ней можно книгу писать))
Есть несколько вопросов:
Дети старшие после развода с мужем остались?
Были ли проблемы с принятием вас,как разрушителя семьи(в их глазах). Как сейчас вижу, вы очень тесно общаетесь.
Когда вступили в брак после вашего переезда к нему?(вы просто про это не написали)
Я вашу историю читала как книгу,поэтому если есть вопросы ,хочется узнать у автора. Надеюсь вы не воспримите это как "копание в грязном белье ",это ведь вы решили все рассказать.
Дети старшие после развода поделились. Младший маме, старший папе. Но потом стало понятно, что дети не могут друг без друга. Мало того, что каждый из них потерял родителя, так ещё и брата. Мама их тогда улетела во Францию к своим родителям, а потом когда младший все время плакал приняла решение вернуться в Москву, чтоб дети видели и общались. Ей нужно было устраивать свою жизнь:квартира, работа, поэтому младший приехал к нам. А потом, если коротко, так у нас и остался. Так как Мама работала, а нужно было забирать/отводить в сад, потом в школу, этим занималась я. Мама приходила когда могла и хотела. Вот только год, как мальчики переехали к маме, тк мы в Подмосковье, а у них учеба в Москве. Как разрушителя семьи меня им никто не представлял. Наша задача была воспитать детей так, чтоб они не потеряли, а приобрели ещё одного родителя, друга в моём лице. Более того их Мама тоже не относится ко мне, как к разрушителю. Мы тесно и хорошо общаемся, можно сказать хорошие подруги. Замуж я так и не вышла🙈 в том году мы обменялись кольцами на испанской лестнице. К вашим вопросам отношусь нормально🤗
@doan уже не помню. Люблю фо, Спастьо за подробный рецепт. Как раз около ханоя живём, сьезжу. Уж очень хочется снова такую вкусняшку. А булочки кстати паровые без начинки, я режу на слайсы, подсушиваю на открытой тарелке и ими прикольно хрустеть и пасты разные кушать, даже в варенье дети макают
Слушай, проще сходить в гости к вьетнамцам 🤣 Где покупаешь говяжьи хвосты и вьетнамскую приправу?
Обязательно приготовлю, вы так понятно объяснили спасибо 😊
Никак. Все остановилось на уровне знаю фамилию. Дала объявление в нашем районе, но пока тишина
😅 а русскую он кушает еду нормально? Мне кажется для него все в диковинку
@doan с трудом. Ну типа бефстроганов и борщ нормально, сметана пища богов. Остальное - мусор который мы изобрели от бедности 😂😂😂 типа селёдки или молочного супа детского
Я обожаю фо бо, но к нам не возит доставка, спасибо за рецепт
Обожаю этот суп! С мужем в Нячанге специально на байке уезжали подальше от туристических ресторанов и ели там, где местные едят.))
@doan, они и есть, паровые, беленькие. Я знала, что они должны быть с мясом, обнадёжила сына, а в одном месте оказались без начинки.))
В следующий наш приезд хочу этот Фо 🙄 Галь, а я как на зло легла спать голодная...😭😅
Че эт ты нихрена не ешь? В следующий приезд будет Фо, обещаю))) могу ещё бун ча приготовить) муж твой любит вроде ее
@doan, хвосты - это реально не моё 😂Но, видимо я настолько голодна сейчас, что захотела Фо прям с ними 🙄
@laverkin, с хвостами жирно блин. Но Тиен любит. Я потом жир убираю 😅 дети тоже не любят жирное. Мери тоже оценит) меня Николь с обеда сегодня задолбала, дай Фо, хочу Фо, я голодная😂😅
Так мечтала научиться его готовить, тк подруга пару месяцев назад жестко меня на него подсадила. Но щас почитала ингредиенты и прям жестко так обламалась((
@_asmodianka_, 😂😂😂обычно все на Луке живородящем офигевают😅
Как вкусно 🤤
Спасибо за рецепт!
Теперь мне нужно это ведерко для специй!
Да там просто по отдельности специи Купить, и потом в бульон добавить. Просто, чтоб они не болтались в нем, мы их складываем в мешочек из марли(я сама делала)
@doan, да, это я поняла. Но вы выше скидывали ведерко такое, как сито. Мне оно нужно! Это ж гениально! Обычные бульоны тоже так буду варить
@anna.so, а) да да. Можно поискать его у вьетнамцев в Ханой-Москва. Они там разных размеров
@doan, когда отдыхали , не рискнули попробовать местную еду . И честно порой жалею . Потому что самой сложно приготовить и передать то что готовят вьетнамцы и тайцы .
@lalaly1917, у меня Сестра моя двоюродная брезговала кушать их местную еду. Мы то вообще не по туристическим камешкам ходим, только у местных кушаем. Так она траванулась в ресторане😅 потом стала кушать там, где мы
@doan не понимаю как можно у них не есть,мы и сами на рынке покупали мясо и готовили на решетке ну мы любители по жрать по ходу😆
@marypety, ну если вы хотите без заморочек, можно просто курицу отварить в маленькой кастрюльке, на 3 литра. Разделите пополам все что я писала. И тогда за 1,5 часа у вас будет Фо дома. Только ароматные специи найти надо. Без них это просто супчик, уже не Фо
@doan специи я люблю в перекрёстке видела, мне сейчас тяжело готовить из-за беременности.
Люблю вьетнамскую кухню! Что-то даже пыталась повторить, надо бы заехать в ханой)) спасибо за рецепты)
Лук живородящий. Где его купить?
Я видела в оби в рассаде, это оно?)
@doan а поняла, такой у меня тоже был, но со временем почему то выродился, пытаюсь его снова развести, но пока не получается.
@bella_maks, корейская кухня вообще не обычная. Если только обрусевшие корейцы, они едят все то же, что и русские
@bella_maks, 👍🏼 я б тоже не готовила, когда мама вкусно готовит)))
@angel51, можно. Лапшу только максимум на второй день можно кушать. А бульон я вообще замораживаю. Потом разогреваю, добавляю туда лапшу, без мяса. Это для детей. Они любят так кушать
Галя, а где почитать, как вы с мужем познакомились? Вы об этом писали? Люблю романтические истории 😍😍😍
@kitana07, 🥰 спасибо) не знаю как, наверное нужно было пережить
@doan, надо собраться с силами и прочитать
Ты такая красивая и сильная, даже страшно представить что ещё пришлось на твою долю...
@agafonovapolya, 🙈 спасибо 😘😘😘 я вообще не понимаю, зачем все это для меня было. Но ничего не исправить
В детстве много его съела))) и кстати тогда не понимала, почему у вьетнамцев сначала едят рис, ну второе на наш лад, а потом уже суп, ведь суп же у нас на первое))
@doan что только я не ела))) отец работал во вьетнамской фирме, они готовили нам и привозили много вкусного, вот сейчас бы они мне готовили, была бы рада 😊 помню они мне готовили на мой день рождения, отцу сказали, что купить из продуктов, он всё купил, но одно не понял, сказали купить синий лук 😂😂 а у нас он красный называется, так смеялись потом
@ustina, 😂😂😂 крутая)) вообще тебе нравится вьетнамская кухня?
@doan нравится, я очень люблю нэмы, часто готовлю, даже тут писала рецепт.
Половина ингредиентов впервые впервые впервые впервый пипец раз слышу 😆😆😆
@mariyanamore не с ребенком на трассу не смогла бы,там фуры и байки жмут,а по близости если такси брали
@mariyanamore молодцы)я с детьми очкун,не еду вместе на трансфере общем.дорога,опасность,у меня пунктик😁
@elena_saz, я тоже в морозилку бульон убираю, муж мой смеётся, говорит, что я халявщица😂 я тут писала некоторые рецепты. Мясо тоже у них вкусное Свинина коричневая с яйцом, бун ча, карп жареный, суп бамбуковый, каша с кишками😅
Галя, а где Вы учились готовить национальные блюда? И как часто у вас в семье едят национальные и простые русские блюда?
Муж учил) Когда была домработница, обычно если вьетнамские блюда, редко готовила я русские. А сейчас все забыли, что такое рис))) но иногда я балую их вьетнамской кухней. Я что то уже научилась делать. Конечно до вьетнамок мне далеко, но что-то я делаю лучше них)
@jennydo, можно попробовать и с ней. Она чуть другая, но думаю не сильно заметите разницы. Вообще в магазинах стали продавать лапшу для Фо. На ней так и пишут.
Боже мой, мне даже дочитать это тяжко, не то что приготовить. Ты как всегда крута 😍
Да готовить проще простого) это не Фо Бо😅 тот вообще весь день потратить можно
Я пока прочитала уже устала 😅
А вы молодец 👍