Смотрите что больше нравится. Главное, чтобы двери были не картонные (сотовые), а лучше массив ( в этой стилистике ищите филенчатые двери, но опять же из массива). Посмотрите финские двери, например swedoor, а из наших российских какой нибудь "брянский лес" лучше, чем "волховец" и "софья". Из массива предпочтение лучше отдать ольхе и дубу. Если нужна белая гладкая дверь, то эмаль будет по тонкому слою мдф (такова технология, иначе никак)

Шпон можно перекрасить)

Мы ставили шпон, с пропиткой

Смотря какая эмаль! Есть токсичная, а если вы покупаете у производителя, то ты вы не узнаете какая у них эмаль! Стекла на дверях детям не помеха, матовые "антискол" ставите.

Ну эмаль лучше будет

1

Смотрите по качеству. И если дети маленькие лучше брать без стекла двери, безопасно.