Я учусь да, но если честно готовлю не по тем рецептам, что …
Я учусь да, но если честно готовлю не по тем рецептам, что дают. Я люблю видоизменять под себя. Ищу в ютубе фудблоггеров интересных, пересматриваю их и в общем что-то собирается. Поэтому этот рецепт могу дать. Он отличается от того, что дали на курсе.
Основа печенье топленкино 280 гр.
Масло сливочное 82.5 % 120 гр
Грецкий орех 100 гр.
Начинка
Риккота 250 гр.
Маскарпоне 150 гр.
Сливки 20 % 150 мл.
Сметана 30% 200 гр.
Сах пудра 150 гр.
Лим цедра
Лим сок 1 ч.л.
Ванилин
2 яйца
Кукурузный крахмал 2 ст л без горки.
Основу подморозить полчаса в морозильной камере.
Все ингредиенты для начинки вмешивать по очереди венчиком. Без миксера!!!
Чтобы не образовывались лишние пузырьки.
После аккуратно покрутить чашу, выгнать остальные пузырьки. Не стучать)!
Выпекать при температуре 180 гр первые 30 мин с конвекцией. Последующие 30 мин при температуре 160 гр.
Смотрите по своей духовке. Если газ духовка то с пар баней.
После выпекания приоткрыть духовку и 3 часа пусть там охлаждается.
Готов будет тогда, когда центр шевелится, а края нет.
Ночь (часов 6-8) желательно в холодильнике отдохнуть. Дать стабилизироваться. И после можно украшать, кушать и т д.)
Основа печенье топленкино 280 гр.
Масло сливочное 82.5 % 120 гр
Грецкий орех 100 гр.
Начинка
Риккота 250 гр.
Маскарпоне 150 гр.
Сливки 20 % 150 мл.
Сметана 30% 200 гр.
Сах пудра 150 гр.
Лим цедра
Лим сок 1 ч.л.
Ванилин
2 яйца
Кукурузный крахмал 2 ст л без горки.
Основу подморозить полчаса в морозильной камере.
Все ингредиенты для начинки вмешивать по очереди венчиком. Без миксера!!!
Чтобы не образовывались лишние пузырьки.
После аккуратно покрутить чашу, выгнать остальные пузырьки. Не стучать)!
Выпекать при температуре 180 гр первые 30 мин с конвекцией. Последующие 30 мин при температуре 160 гр.
Смотрите по своей духовке. Если газ духовка то с пар баней.
После выпекания приоткрыть духовку и 3 часа пусть там охлаждается.
Готов будет тогда, когда центр шевелится, а края нет.
Ночь (часов 6-8) желательно в холодильнике отдохнуть. Дать стабилизироваться. И после можно украшать, кушать и т д.)
Открыть в приложении
Комментарии
— благодарю 😍
— 😍😍😍
— Красота! А маскарпоне какой именно берете?
— По разному. Тут от плавыч впервые брала, мне понравился. От гальбани беру и бонфеско.
— Маааа рахмет за рецепт.
— Главное аккуратно перемешивать) чтоб не треснул. 👌
— Я пеку такой чиз на заказ по рецепту. Один в один как ваш.
— О прям и сливки 20 % и маскарпоне с риккотой?) я это сама себе намешала из того что было в холодильнике)))
— @zvezdochka_nebesnaya сливки 33%, сметана 25-30%, крем чиз.просто я имею в виду ингридиенты и состав рецепта все один в один
— @sladkoeshka_nyam_nyam2 аа ну да. Сыр сливочный он разный. Я всякие пробовала. А вот с риккотой и маскарпоне мне прям больше всего нравится. Еще творог люблю, перетираю его через сито.
— Красота 😍 без выпечки ?
— @zvezdochka_nebesnaya, мы на мк делали чискейк и так муторно было , водяная баня ещё в духовке должна была быть 😅 после этого нет желания печь его
— @happy5.55 если дух с конвекцией, то вод баня не нужна.
— @happy5.55 по мне это легкий десерт. Не быстрый в стабилизации, но легкий. Я люблю с абрикосовым желе сверху. Пальчики оближешь.
— Как вкусно 🤤👍🏼