Пирожки из воздушного дрожжевого теста
На 20-25 пирожков:
250 мл тёплого молока
25 г сырых дрожжей(7 г сухих), у меня сухие
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 яйцо
75 г сливочного очень мягкого масла
25 мл растительного масла
500 г муки
В 100 мл тёплого молока развести дрожжи,добавить 1 ст.л. сахара и оставить на 15 минут,чтобы дрожжи "ожили".
В глубокую миску налить оставшееся тёплое молоко,,соль и вбить яйцо.
Добавить дрожжевой коктейль и перемешать.
Всыпать половину муки и перемешать,добавить масло кусочками и хорошо перемешать.
Добавить вторую половину муки и опять перемешать.
В конце добавить растительное масло и замесить тесто.Тесто мягкое,как мочка уха,эластичное,с ним одно удовольствие работать.
Накрыть и убрать в тёплое место на 1 час. (Я предварительно разогреваю пустую микроволновку и потом ставлю туда тесто, не включая)

Затем разделить тесто на 20-25 кусочков.
Слепить пирожки с любой начинкой.У меня капуста с яйцом, фарш с луком и картошка с луком
Накрыть заготовки полотенцем и оставить на 30 минут.

Смазать смесью 2 ст.л. молока+ желток

И отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут до румяного цвета.