Шоколадный мокко, мой первый высокий торт 🎂

Я выше написала )

Бисквит

2 яйца

180 сахар

200 мука

30 какао

10 разрыхлитель

2 кофе

250 молоко 3,2 %

80 растительное масло

Яйца взбить с сахаром, кофе добавить в молоко горячее, остудить молоко и добавить к яйцам, добавить масло, сухие ингредиенты смешать и просеять в яично-молочную массу, перемешать

Выпекать при 170 в кольце 16 см минут 50-60 (у меня 55 минут вышло)

Остудить, убрать в плёнке в холодильник на 8-10 часов

Потом разрезать на 3 коржа

Ганаш

190 молочный шоколад

270 сливки 33%

2 растворимый кофе

3 желатин + 15 Вода

Желатин залить

Сливки с кофе довести до кипения постоянно помешивая

Добавить желатин и распустить

Вылить смесь на шоколад, немного дать постоять и пробить блендером

Убрать в холодильник в контакт на 8-10ч

Мусс

300 сливки 33% взбить

70 сливки 33% греть

50 сахар

10 желатин + 50 Вода

Желатин залить

Нагреть сливки с сахаром

Распустить желатин

Остудить массу до 30-35 градусов

Взбить вторые сливки до средних пиков

Влить сливки с желатином тонкой струйкой, не переставая взбивать

Разделить на две части

Собираем так - кладём 1 корж, пропитываем кофе, отсаживаем шапки ганаша, заливаем муссом, кладём 2 корж, пропитываем, отсаживаем ганаш, заливаем муссом, кладём 3 корж, пропитываем его

Оставляем все в холодильнике на 10-12 часов

После можно покрыть крем-чизом или другой декор

@katherinamartina спасибо😘💕