Я свеклу варю отдельно,тру и в почти готовый борщ кладу и сразу уксус,мешаешь и он сохраняет цвет

я тушу морковь, свеклу и лук в мультиварке до готовности. Варю с квашеной капустой. Предполагаю, что уксус не для красноты добавляют, а для кислинки, которой с квашеной капустой предостаточно в борще. Варю бульон, затем капусту, она варится дольше, чем свежая, затем картофель, минут за 5 до готовности добавляю овощи из мультиварки и ставлю огонь на минимум, чтобы не кипело, но томилось - борщ всегда получается насыщенно-красный, ароматный и с кислинкой. В тарелки потом мелко рубленый чеснок по желанию

Можно добавить кетчуп в луково-морковно-свекличную поджарку в самом конце (кетчуп чаще всего уже содержит уксус)

Никогда цвет не пропадал. Обжариваем лук, добавляю морковь, следом свёкла и вот её сверху обязательно поливаю лимонным соком , немного обжариваю и добавляю ложки 3 томатной пасты . Можно ещё фасоль добавить консервированную если есть. Вск это вместе прожариваю ещё минут 5 и в борщ.

Ну а там специями добиваю . Кубик магги говяжий к примеру или спец. Для борща .

Я однажды ела самый вкусный борщ, потом поймала повара, попросила рассказать, как это делает.
Он сказал, что сильно разваривает картошку. И капусту кладет последней.
Я так и не попробовала его рецепт.
Потому что в голове всегда есть мысль, что капуста долго варится.

Значит варите обычные Щи. Отдельно варите свёклу. Натирайте на тёрке в сковороду+ томат паста+ воды пол стакана +уксус чайную ложку+ сахар столовую ложку. Как закипит свекла вводите в кастрюлю с щами. Обязательно часнок и зелень. Доводите до кипения и выключает, чтобы цвет не потеряла свекла и чеснок не потерял вкус. Всегда 100% красный.

не добавляю уксус и сахар никогда, борщ вкусный, делаю пережарку и ее в самом конце добавляю, после картошки и капусты

Самое главное в супах для меня, это хорошее мясо, беру в основном грудинку или распил с ноги, с мозговой косточкой. Говядина, на свинине не очень люблю супы. Ставлю варить, после начала закипания меняю воду. Добавляю луковицу, морковку и свёклу, перец горошком и душистый, немного соли. Варю около часа, за это время подготавливаю остальные продукты, свёклу чищу и натираю на мелкой тёрке, картошку кубиком, капусту делаю смесь немного свежей, немного квашеной. Лук мелко крошу, морковь на крупной тёрке. Свёклу на сковороде тушу, с не большим количеством масла и яблочного уксуса. Потом к ней добавляю морковь и лук, ложка томатной пасты, универсальная приправа и немного сахара, лаврушку. Бульон процеживаю, овощи, которые варились с мясом выкидываю, в бульоне отвариваю картофель, когда закипит, туда капусту, когда закипит поджарку. Проверяю на соль, мясо отделяю от костей, нарезаю и в суп. Жду закипания, 5 минут буквально купит и туда зелень. Закрываю крышкой, выключаю плиту, но оставляю на горячей. Надо дать постоять, хотя бы час-два. Вообще, чем дольше стоит, тем вкуснее)

Сколько хозяек столько и рецептов
1. Варю на мясе с костями, часа 2-3 бульон.
2. Мясо достаю, в бульон картошка кубиками и свёкла целиком маленькая
3. Пока все вериться делаю зажарку - лук, морковь и свёкла на крупной тёрке, перец сладкий кубиками, если есть домашние помидоры то и их. И уже когда зажарка готова, выключаю и пару зубчиков чеснока
4. Кидаю капусту, когда она уже почти готова, добавляю зажарку, выключаю плиту и раньше добавляла уксус 9% столовую ложку. Но потом стала дочка с нами есть и перестала добавлять, муж по желанию кладёт себе в тарелку
И красный прям красный борщ, когда настоиться хотя бы пару часов. Потом грею в микроволновке, чтоб не кипятить

Чтобы борщ,да и любой суп на мясном бульоне был супер вкусным,бульон нужно томить,а не варить.Берём кастрюлю в неё складываем кусок мяса,желательно на кости(я беру говядину),морковь целую и целую луковицу,пару веток петрушки(прям со стеблем),лавровый лист и несколько горошин чёрного перца,если есть сельдерей,то его палочку.Доводим до кипения ,снимаем пенку и убавляем огонь на ниже среднего.И томим под крышкой пару часов.Если позволяет размер духовки,то томить можно в ней,главное чтоб у кастрюли и крышки не было пластиковых деталей😅когда бульон готов,то всё наполнение,кроме мяса, вытаскиваем и выкидываем.Солим после добавления картошки

Я кидаю в вожу когда варится бульон , кусочек копченого сала ) муж говорит что такого как я никто не варит )