Я свеклу варю отдельно,тру и в почти готовый борщ кладу и сразу уксус,мешаешь и он сохраняет цвет

я тушу морковь, свеклу и лук в мультиварке до готовности. Варю с квашеной капустой. Предполагаю, что уксус не для красноты добавляют, а для кислинки, которой с квашеной капустой предостаточно в борще. Варю бульон, затем капусту, она варится дольше, чем свежая, затем картофель, минут за 5 до готовности добавляю овощи из мультиварки и ставлю огонь на минимум, чтобы не кипело, но томилось - борщ всегда получается насыщенно-красный, ароматный и с кислинкой. В тарелки потом мелко рубленый чеснок по желанию

Можно добавить кетчуп в луково-морковно-свекличную поджарку в самом конце (кетчуп чаще всего уже содержит уксус)

Никогда цвет не пропадал. Обжариваем лук, добавляю морковь, следом свёкла и вот её сверху обязательно поливаю лимонным соком , немного обжариваю и добавляю ложки 3 томатной пасты . Можно ещё фасоль добавить консервированную если есть. Вск это вместе прожариваю ещё минут 5 и в борщ.

Ну а там специями добиваю . Кубик магги говяжий к примеру или спец. Для борща .

Я однажды ела самый вкусный борщ, потом поймала повара, попросила рассказать, как это делает.
Он сказал, что сильно разваривает картошку. И капусту кладет последней.
Я так и не попробовала его рецепт.
Потому что в голове всегда есть мысль, что капуста долго варится.

Значит варите обычные Щи. Отдельно варите свёклу. Натирайте на тёрке в сковороду+ томат паста+ воды пол стакана +уксус чайную ложку+ сахар столовую ложку. Как закипит свекла вводите в кастрюлю с щами. Обязательно часнок и зелень. Доводите до кипения и выключает, чтобы цвет не потеряла свекла и чеснок не потерял вкус. Всегда 100% красный.

не добавляю уксус и сахар никогда, борщ вкусный, делаю пережарку и ее в самом конце добавляю, после картошки и капусты

Самое главное в супах для меня, это хорошее мясо, беру в основном грудинку или распил с ноги, с мозговой косточкой. Говядина, на свинине не очень люблю супы. Ставлю варить, после начала закипания меняю воду. Добавляю луковицу, морковку и свёклу, перец горошком и душистый, немного соли. Варю около часа, за это время подготавливаю остальные продукты, свёклу чищу и натираю на мелкой тёрке, картошку кубиком, капусту делаю смесь немного свежей, немного квашеной. Лук мелко крошу, морковь на крупной тёрке. Свёклу на сковороде тушу, с не большим количеством масла и яблочного уксуса. Потом к ней добавляю морковь и лук, ложка томатной пасты, универсальная приправа и немного сахара, лаврушку. Бульон процеживаю, овощи, которые варились с мясом выкидываю, в бульоне отвариваю картофель, когда закипит, туда капусту, когда закипит поджарку. Проверяю на соль, мясо отделяю от костей, нарезаю и в суп. Жду закипания, 5 минут буквально купит и туда зелень. Закрываю крышкой, выключаю плиту, но оставляю на горячей. Надо дать постоять, хотя бы час-два. Вообще, чем дольше стоит, тем вкуснее)

Сколько хозяек столько и рецептов
1. Варю на мясе с костями, часа 2-3 бульон.
2. Мясо достаю, в бульон картошка кубиками и свёкла целиком маленькая
3. Пока все вериться делаю зажарку - лук, морковь и свёкла на крупной тёрке, перец сладкий кубиками, если есть домашние помидоры то и их. И уже когда зажарка готова, выключаю и пару зубчиков чеснока
4. Кидаю капусту, когда она уже почти готова, добавляю зажарку, выключаю плиту и раньше добавляла уксус 9% столовую ложку. Но потом стала дочка с нами есть и перестала добавлять, муж по желанию кладёт себе в тарелку
И красный прям красный борщ, когда настоиться хотя бы пару часов. Потом грею в микроволновке, чтоб не кипятить

Чтобы борщ,да и любой суп на мясном бульоне был супер вкусным,бульон нужно томить,а не варить.Берём кастрюлю в неё складываем кусок мяса,желательно на кости(я беру говядину),морковь целую и целую луковицу,пару веток петрушки(прям со стеблем),лавровый лист и несколько горошин чёрного перца,если есть сельдерей,то его палочку.Доводим до кипения ,снимаем пенку и убавляем огонь на ниже среднего.И томим под крышкой пару часов.Если позволяет размер духовки,то томить можно в ней,главное чтоб у кастрюли и крышки не было пластиковых деталей😅когда бульон готов,то всё наполнение,кроме мяса, вытаскиваем и выкидываем.Солим после добавления картошки

Я кидаю в вожу когда варится бульон , кусочек копченого сала ) муж говорит что такого как я никто не варит )

Борщ варю исключительно на говяжье косточке,шинкую тонкой соломкой морковь и и свёклу!Вначале обжариваю лучок слегка,потом идёт морковь,чуть опять обжарила,потом свёкла(свеклы всегда у меня много) в конце зажарки добавляю столовую ложку томатной пасты(паста у меня всегда помидорка)
В бульон добавляю картошку( люблю картошки минимум) варю минут 10,потом квашенную капусту,опять варю минут 10,потом добавляю фасоль в томатном соусе,и следом зажарку,ещё минут 10 варю и выключаю!

Я пробовала и уксусом закислять, и свёклу заранее отваривать и другие способы из интернета, но самый удобный и самый вкусный получился так:
Предварительно натереть сырую свёклу и посыпать сахаром, минут на 10 оставить. Лук, морковку зажарить, потом туда свёклу, немного бульона из супа и закислить соком лимона (я лимонную кислоту добавляю, совсем чуть чуть)
Ни разу не подводил такой рецепт👍🏻👍🏻👍🏻

К вопросу зачем нужен уксус, это для того чтобы борщ остался красным, чтобы красно а свёклы не выварилась. То же и с лимоном, главное закислить чем то свеклу

А я варю как обычный борщ..но когда уже готов добавляю тёртой свеклы(сырой, на мелкой-мелкой тёрке)+ чеснок тертый..и уже потом добавляю уксус по вкусу. И получаете малиновый прям борщец👍 главное что бы уже не кипел потом. И настояться дать

А зачем уксус? =

Я делаю без уксуса,борщ не супер красный,но очень вкусный.Вместо томатной пасты,или томат,или свежие помидоры,и зажарку делаю прям много,большую луковицу,морковку,свеклу среднюю,полная сковорода получается,когда ужаривается естественно меньше половины остаётся,и обязательно на медленном огне,она у меня готовится по времени столько же,сколько варится говядина.Борщ очень вкусный получается,мамин рецепт)

Чтоб был красный всегда кладу много свеклы. И в конце, когда добавляете зажарку, долго не кипятите, иначе пропадёт цвет. Плюс в первый день мы не кушаем его. Только на второй день. Это у нас называется отстойный борщ 🤣 на второй день он вкуснее. 🤷🏼‍♀️

Я чтоб был супер красный свёклу отвариваю отдельно и добавляю её в самом конце)
В зажарку(лук морковь) обязательно ложку томатной пасты,ее выклалываю в кастрюлю когда картоха чуть не доварилась,в самом конце как все сварится,перед выключением уксус где-то 1/3 столовой ложки и чеснок выдавливаю

Я вареную свеклу в самом конце, когда уже газ выключаю, тру. Пока настаивается- получается яркий борщ. Если проваривать, то свекла цвет теряет. У меня теряла хоть с уксусом, хоть без, а как тереть в конце стала, то наконец-то нужный цвет получился.

Закажите борщ в этом ресторане с доставкой и разогрейте😁🤪
Уксус добавляют в зажарку, чтобы цвет свеклы не ушёл, и чтобы была "кислинка"
Я чтобы цвет был насыщенно красный делаю так: среднюю свеклу чищу, ставлю в микроволновку на 5-10 мин и потом кидаю в готовый суп, цвет 💥🔥перед подачей выкидываю её

Именно для цвета, когда обжариваю свёклу добавляю уксус (яблочный), прям ложечку чайную не больше. Ещё можно кинуть половинку свёклы целой и с ней варить, она цвет дополнительный даст, а потом просто убрать по готовности👌

+++ в зажарку уксус и сахар

Уксус + сахара немного в зажарку, после приготовления пробую и могу ещё сахарка или уксуса добавить если чего-то не хватает, т к свекла бывает не сладкая, когда делаю без сахара прям не то пальто ((((

Я, если есть под рукой, люблю добавлять в борщ рассол от маринованных огурцов или помидоров. Бульон получается сладко кислый.

1. Бульон варю( мясо, зелень, луковица, целая морковь)
2. Зажарка морковь лук отдельно
3. Зажарка свекла отдельно тула паста, уксус маленько, воды вклнуе чтобв чуть чуть потушить.
4. Бульон сварился процеживаю, кидаю картошку капусту, нарезаю мясо и туда
5. Зажарка туда вся
6. Вконце сахар чуть чуть и чеснок с зеленью

Я бы сказала, что подумала, что был намёк на поход в ресторан и забронировала столик 😃😂

А что значит обычный борщ , он не красный что ли?) вроде как у меня хороший борщ, но не уверена, претендует ли на супер😅 выберите правильно говядину, чтоб наваристый бульон был, не постную, грудинку можно, рёбра. Варить мясо часа 2 в общей сложности. Лаврушку, перец обязательно. Я делаю с кислой капустой. Если капусту свежую берёте, а хочется кислинки, то уксус в конце зажарим добавьте. Чтоб был ярко розовый, зажарку как кинете, не кипятите долго, и с плиты снимите, тогда цвет останется.

Я готовлю красный и с уксусом.
Варю мясо долго, потом кидаю квашеную капусту, ещё Варю минут 20. Обжариваю лук. Добавляю в лук свеклу тонкой полоской нарезанную, и столовую ложку яблочного уксуса и немного воды. Так свекла не потеряет цвет и будет красной. На медленном огне тушу свеклу эту до почти готовности( поэтому мелко и тонко режу свеклу на полоски, чтобы не долго тушилась). В суп картошку кидаю, и вот эту свекольную заготовку. Варю до готовности картофеля, выключаю. Кидаю лавровый лист, чеснок через чеснокодавку, зелень, перец.

Получается яркий, кисленький борщ

Посмотрите на Ютубе у Натальи Калниной рецепт)) всегда очень вкусно получается! Кстати, с уксусом в зажарку

Борщ мой любимый суп 😍

Не знаю что за "супер борщ")
Я зажарку(лук, морковь, свекла) делаю с уксусом + томатная паста.
Говядина варится, бульон чистый должен быть. Как сварится мясо - солю, закипает, бросаю туда картошку + капусту. Как картошка будет почти готова - закидываю зажарку, лавровый лист. После этого кипеть уже борщ не должен, чтоб цвет не пропал, поэтому уменьшаю огонь, жду еще минут 5 и совсем выключаю.
При подаче зелень добавляю.