Мы покупали закваску, там на ней и рецепт написан. Они могут отличаться, в зависимости от того, какую вы купите. У нас была закваска такого веса, что рассчитана на 5 литров молока. Варили мы эту моцарелу часа 3, рукам горячо было, капец просто, пока тянули. Получилось, но в магазине вкуснее, как по мне. Из сыворотки сделали рикотту. Не очень много ее получилось, зато там закваска не нужна. Больше не связывались с этим делом, мороки много, выход из 5 литров - 6 шариков моцарелы размером с полкулака, и грамм 150 рикотты

Я делаю сметану йогурт но сыр это сложнее , и молока наверное много надо