Всем привет! 👋🏼 Сегодня мы открываем новую рубрику "Просто о сложном". В кондитерском мире множество своих терминов,…

Всем привет! 👋🏼

Сегодня мы открываем новую рубрику "Просто о сложном". В кондитерском мире множество своих терминов, которые не всем непонятны. Поэтому я решила помочь вам разобраться в этом сладком многообразии 🤗

Итак, сегодня мы начнём с кремов.

✔️Каталонский крем (с каталонского - La Creme) или крем святого Иосифа - вкуснейший испанский крем, традиционное блюдо каталонской кухни. Аналог французского крем-брюле, но готовится исключительно на молоке и не в духовке, а на плите.

Иногда в него добавляют специи, корицу, ваниль или цедру. Как правило, после

приготовления холодный крем покрывают сахаром и подвергают воздействию

высокой температуры, чтобы верхний слой из сахара превратился в хрустящую корочку.

Своё второе название имеет оттого, что является традиционным блюдом

на день Иосифа Обручника, отмечаемый 19 марта.

✔️ Крем шантийи или крем шантильи (с французского - Crème chantilly, иначе

- Взбитые сливки) – десерт, приготовленный из подслащенных взбитых сливок, иногда с добавлением ванили. Считается, что этот десерт изобрел метрдотель замка Шантийи в 17 веке - Франсуа Ватель.

Используется в приготовлении пирожных, тортов и других десертов. Часто

подается вместе с мороженым и используется для приготовления десертов

из мороженого.

✔️ Крем-брюле (франц. crème brûlée, буквально обожжённые сливки) — десерт из заварного сливочного крема с хрустящей карамельной корочкой. Обычно подается комнатной температуры. Название creme brulee переводится как «обожжённые сливки», ведь в классическом рецепте

после завершения приготовления крема на его поверхности поджигают сахар,

карамелизуя таким образом верхний запечённый слой.

✔️ Суфле (souff, «воздушный, пышный») – разновидность мусса, но в отличие

от последнего суфле всегда выпекается в духовом шкафу или печи. Суфле

состоит из яичных желтков и других ингредиентов, к которым

добавляются взбитые белки. Справедливости ради, отмечу, что есть и редкие виды суфле, в которых вместо взбитых желтков используют сваренные измельчённые в пюре продукты: овощи, молочные продукты и даже мясо. Но чаще всё же готовят суфле из ягод, фруктов или шоколада.

Чаще всего процесс приготовления происходит в огнеупорных формах,

от высокой температуры суфле сильно увеличивается в объеме.

Как вам информация? Узнали, что-то новое? Какой крем Вы предпочитаете? ☺️

Ну, а если Вы захотели узнать вкус незнакомого крема, то я жду Ваш заказ в директ 🤗

#7sladostei #простоосложном #десерты #крем #каталонскийкрем #кремшантийи #крембрюле #суфле #десертыназаказ #торт #тортназаказ #сладкийзаказ #вашкондитер #немноготерминов