Я подумала это преступление держать в секрете рецепт идеального дрожжевого теста. Особенно для тех, кто до сих пор не смог его обуздать. Ведь до недавнего времени я была в их числе. А теперь вот. Мягкие, нежные, горячие булочки не столе каждые выходные🙂
Распишу максимально подробно.
Ингредиенты:
Мука - 400-500 г (далее по г распишу)
Дрожжи - 10 г
Сахар - 60 г
Тёплая вода - 300 мл
Соль - на кончике ножа
Подсолнечное масло
Приготовление:
Делаем опару. В миске смешать дрожжи 10 г, сахар - 60 г, муку - 60 г. Перемешать хорошо и влить всю воду. Она обязательно должна быть тёплой. Не горячей, не холодной. Перемешать венчиком. Плотно накрыть крышкой. Обернуть в полотенце и поставить у батареи. Не на пол, а на стул. Чтобы не было потока холодного воздуха.
По прошествии 15 минут добавляем в тесто щепотку соли и полную столовую ложку подсолнечного масла. Перемешать. На этом этапе начинаем просеивать туда муку. Сначала 250 г. После перемешиваем. Далее ещё 100 г, замешиваем. Посыпаем стол мукой и начинаем замешивать тесто уже на столе. И вот тут далее уже аккуратнее. Важно не пересыпать лишней муки, иначе тесто получится тугим. Добавляем по 20 г, замешиваем. У вас должно получится липкое невесомое, но не жидкое тесто. Хорошенько обмять. Смазать миску подсолнечным маслом и положить в него тесто. Накрыть крышкой, сверху полотенцем и снова к батарее. Не создавать сквозняков.
Через 30 минут тесто обмять и снова в "теплицу".
Ещё через 30 минут повторить действия.
Через 20 минут тесто будет готово к работе. То есть итого тесто поднимается у батареи 80 минут.
Из него можно сделать пиццу, булочки, баурсаки, пироги. Если начинка жидкая, то в духовку отправляем сразу. Если нет, то я, например, леплю булочки, выкладываю на противень, накрывать полотенцем и даю постоять ещё 15 минут.
Для синнабонов я раскатываю тонко тесто, смазываю растопленным сливочным маслом, щедро посыпаю корицей и сахаром. Заворачиваю в рулетки и режу порционно. Из такого количества теста получается около 15 булочек)
Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут в режиме верх-низ.
Булочки получаются нежнейшими😇
Делитесь потом как у вас вышло😘
Комментарии
Благодарю 💐. Всегда не получается дрожжевое тесто. Обязательно попробую по вашему рецепту
Этот рецепт знаю давно, тоже из него делаю и баурсаки и пироги))
Я всегда на глаз все ложу) пеку уже 4 года) мы хлеб не покупаем и слоёное тесто тоже делаю сама
@guldaana, блин, почему то у меня пакмая всегда не выходит( надо попробовать
Меня интересует, когда лепите из этого теста пирожки, вы супите муку чтобы не липло к рукам? Или используете подсолнечное масло?
Когда работаю с этим тестом использую муку. Масло только на этапе замешивания
Спасибо,тоже сохранила,буду экспериментировать
Во многих духовках есть режим "Тесто", держит одну температуру, тесто отлично поднимается
2 года назад научилась работать с тестом. Всегда говорю что рецепт не самый важный, а техника )
Насчет батареи, можно опару и тесто поставить в духовку. Духовку прям слегка на 40-50гр поставить и выкл. Там нету сквозняков и холодного потока воздуха)
Этот лайфхак узнала у Асель Курманалиевой, с тех пор так делаю ☺️
Бисквит за 50 минут: рецепт и советы
Бисквит, который получится у всех😁
Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺
5 яиц С1
150гр сахара
150гр муки
Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены.
В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх)
Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом
Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут.
Я выпекаю в кол...
Как приготовить тесто на чебуреки?
Теперь тесто на чебуреки ,делать буду так 🥰.
Крутой кипяток 200мл .чайная ложка соли. 3 столовой ложки растительного масла, и мука примерно 300-400грамм.
В кипяток насыпаем соль, вливаем масло ,и мука все замешиваем . Тесто получается супер тонким ,когда его расскатываешь .
Как испечь идеальный творожный кулич?
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое ...
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Сделала по вашему рецепту тесто. В итоге из такого количества у меня вышла пицца открытая, маленькая закрытая пицца и ещё несколько булочек. Я довольна. Рецепт огонь 💥 первый раз мои булочки не пересохли в духовке