Я подумала это преступление держать в секрете рецепт идеального дрожжевого теста. Особенно для тех,…

Я подумала это преступление держать в секрете рецепт идеального дрожжевого теста. Особенно для тех, кто до сих пор не смог его обуздать. Ведь до недавнего времени я была в их числе. А теперь вот. Мягкие, нежные, горячие булочки не столе каждые выходные🙂

Распишу максимально подробно.

Ингредиенты:

Мука - 400-500 г (далее по г распишу)

Дрожжи - 10 г

Сахар - 60 г

Тёплая вода - 300 мл

Соль - на кончике ножа

Подсолнечное масло

Приготовление:

Делаем опару. В миске смешать дрожжи 10 г, сахар - 60 г, муку - 60 г. Перемешать хорошо и влить всю воду. Она обязательно должна быть тёплой. Не горячей, не холодной. Перемешать венчиком. Плотно накрыть крышкой. Обернуть в полотенце и поставить у батареи. Не на пол, а на стул. Чтобы не было потока холодного воздуха.

По прошествии 15 минут добавляем в тесто щепотку соли и полную столовую ложку подсолнечного масла. Перемешать. На этом этапе начинаем просеивать туда муку. Сначала 250 г. После перемешиваем. Далее ещё 100 г, замешиваем. Посыпаем стол мукой и начинаем замешивать тесто уже на столе. И вот тут далее уже аккуратнее. Важно не пересыпать лишней муки, иначе тесто получится тугим. Добавляем по 20 г, замешиваем. У вас должно получится липкое невесомое, но не жидкое тесто. Хорошенько обмять. Смазать миску подсолнечным маслом и положить в него тесто. Накрыть крышкой, сверху полотенцем и снова к батарее. Не создавать сквозняков.

Через 30 минут тесто обмять и снова в "теплицу".

Ещё через 30 минут повторить действия.

Через 20 минут тесто будет готово к работе. То есть итого тесто поднимается у батареи 80 минут.

Из него можно сделать пиццу, булочки, баурсаки, пироги. Если начинка жидкая, то в духовку отправляем сразу. Если нет, то я, например, леплю булочки, выкладываю на противень, накрывать полотенцем и даю постоять ещё 15 минут.

Для синнабонов я раскатываю тонко тесто, смазываю растопленным сливочным маслом, щедро посыпаю корицей и сахаром. Заворачиваю в рулетки и режу порционно. Из такого количества теста получается около 15 булочек)

Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут в режиме верх-низ.

Булочки получаются нежнейшими😇

Делитесь потом как у вас вышло😘