Мама троих детей

Я подумала это преступление держать в секрете рецепт идеального дрожжевого теста. Особенно для тех, кто до сих пор не…

Я подумала это преступление держать в секрете рецепт идеального дрожжевого теста. Особенно для тех, кто до сих пор не смог его обуздать. Ведь до недавнего времени я была в их числе. А теперь вот. Мягкие, нежные, горячие булочки не столе каждые выходные🙂

Распишу максимально подробно.

Ингредиенты:

Мука - 400-500 г (далее по г распишу)

Дрожжи - 10 г

Сахар - 60 г

Тёплая вода - 300 мл

Соль - на кончике ножа

Подсолнечное масло

Приготовление:

Делаем опару. В миске смешать дрожжи 10 г, сахар - 60 г, муку - 60 г. Перемешать хорошо и влить всю воду. Она обязательно должна быть тёплой. Не горячей, не холодной. Перемешать венчиком. Плотно накрыть крышкой. Обернуть в полотенце и поставить у батареи. Не на пол, а на стул. Чтобы не было потока холодного воздуха.

По прошествии 15 минут добавляем в тесто щепотку соли и полную столовую ложку подсолнечного масла. Перемешать. На этом этапе начинаем просеивать туда муку. Сначала 250 г. После перемешиваем. Далее ещё 100 г, замешиваем. Посыпаем стол мукой и начинаем замешивать тесто уже на столе. И вот тут далее уже аккуратнее. Важно не пересыпать лишней муки, иначе тесто получится тугим. Добавляем по 20 г, замешиваем. У вас должно получится липкое невесомое, но не жидкое тесто. Хорошенько обмять. Смазать миску подсолнечным маслом и положить в него тесто. Накрыть крышкой, сверху полотенцем и снова к батарее. Не создавать сквозняков.

Через 30 минут тесто обмять и снова в "теплицу".

Ещё через 30 минут повторить действия.

Через 20 минут тесто будет готово к работе. То есть итого тесто поднимается у батареи 80 минут.

Из него можно сделать пиццу, булочки, баурсаки, пироги. Если начинка жидкая, то в духовку отправляем сразу. Если нет, то я, например, леплю булочки, выкладываю на противень, накрывать полотенцем и даю постоять ещё 15 минут.

Для синнабонов я раскатываю тонко тесто, смазываю растопленным сливочным маслом, щедро посыпаю корицей и сахаром. Заворачиваю в рулетки и режу порционно. Из такого количества теста получается около 15 булочек)

Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут в режиме верх-низ.

Булочки получаются нежнейшими😇

Делитесь потом как у вас вышло😘

Сделала по вашему рецепту тесто. В итоге из такого количества у меня вышла пицца открытая, маленькая закрытая пицца и ещё несколько булочек. Я довольна. Рецепт огонь 💥 первый раз мои булочки не пересохли в духовке

Гульдана18.01.2021

Мама троих детей

Ой, как клево😍

Бисквит за 50 минут: рецепт и советы

Бисквит, который получится у всех😁 Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺 5 яиц С1 150гр сахара 150гр муки Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены. В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх) Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут. Я выпекаю в кольце, учитывайте, что поднимается на 8-10см И главное, все взвешивайте на весах, объем муки и сахара совершенно разный, стаканчики, на глаз не подойдет 😄 #бисквит #рецепты Кремчиз 400гр творожного сыра, 85гр сливок 33%, 100гр сахарной пудры, все хороводное(кроме пудры), высыпать, взбить 3-4 минуты и готово 😁

Как приготовить тесто на чебуреки?

Теперь тесто на чебуреки ,делать буду так 🥰. Крутой кипяток 200мл .чайная ложка соли. 3 столовой ложки растительного масла, и мука примерно 300-400грамм. В кипяток насыпаем соль, вливаем масло ,и мука все замешиваем . Тесто получается супер тонким ,когда его расскатываешь .

Как испечь идеальный творожный кулич?

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)